26 Aralık 2011 Pazartesi

Haşhaşlı Gözleme



Sizlere aşama aşama haşhaşlı gözleme fotoğraflarını yayınlıyorum. Kayınvalidem birkaç gündür bizde misafir. Gideceğim ısrarlarına bende bir oyalama takdiği buldum ve onu birgüzel yordum. İyi de oldu. Seksen yaşında olmasına rağmen hala iş var baksanıza. Bize haşhaşlı gözleme yaptı. Yaparkende sakın evdekilere söylemeyin bize yapmıyorsun da öbür oğluna yaptın derler diye  diye yorgun düştü. Bende söylemem merak etme sadece resimlerini gösteririm dedim. İşte resimler kıskanmayın artık ne yapalım :))

Unun ortasını havuz gibi açıp içine biraz kabartma tozu, tuz ve su ile hamurunuzu  yoğurun. Yoğurma işlemini iyi yapın aceleye getirmeyin. Unu azar azar toplaya toplaya orta yumuşaklıkta bir hamur elde edince kadar yoğurun. Hamurun büyüklüğüne göre 3-4 pazıya ayırın. Onlarıda elinizle iyice döndüre döndüre yoğurun ve üzerlerine bir bez örtün biraz dinlensinler. Bir pazıyı oklava ile çok ince olmayacak şekilde açın. İçine sıvıyağ ile incelttiğiniz haşhaşı sürün ve uç kısımlarından başlayarak iki elinizle çektire çektire sarın. Avucunuz ortası ile öne arkaya yuvarlayın. Sardığınız parçayı tavanızın  büyüklüğüne göre 2 ye de bölebilirsiniz.  Daha sonra kıvırıp uç kısmını ortasına bastırın. Tekrar oklava ile tavanızın ölçüsünde açtırıp çok az yağladığınız tavada altını üstünü pişirin. Alt üst ederken tavanıza tekrar yağ sürmeyin. Hamurunuzun üzerini bir, iki kaşık yağlayın. 
Gözlemenin birtanesini ben deneyeyim dedim. Benimkini ne yalan söyleyeyim beğenmedi. Yaparken Sen bana bakmadın herhalde dedi..... (Ne yapayım ben resim çektim.) Bakın kayınvalidem görmesin güzel yapın ona göre:)) Hele ki küçük oğluna da sakın söylemeyin kıskanmasın.....:)))

Etimek Tatlısı (2)



Cuma günü akşam yemeğine kayınvalidem ve görümcemleri davet ettim. Akşamdan hiçbirşey hazırlayamadım. İş çıkışı kendimi mutfağa attığım gibi, mercimek çorbası, pilav, zeytinyağlı kereviz ve etimek tatlısı yaptım. Salataları eşim hazırladı, misafirler geldikten sonra da sıcak olsun diye ciğerleri pişirdim.  Tabiki bu kadar koşuşturmada eve bizimle birlikte gelen görümcemin kızı zeynebinde katkısı var. Yaşının küçük olmasına rağmen bir genç kız gibi davranıp yengesine yardımcı oldu. Teşekkürler zeynep. "Ben sana söylüyorum annen sana iş yaptırmıyor ama sen bana gel ben sana neler neler öğretirim." :))

Etimek tatlısı için 1,5 paket etimek (borcama 2 sıra dizilecek)
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Üzeri içinde tavuk göğsü

Yapılışı Etimek tatlısı 2 de yayınlamıştım. Orada ki şerbet ölçüsü bir sıra etimek için. Acele olduğu için ben şekeri yakmadan direk kaynatıp da üzerine döktüm . Böylede çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kereviz yemeği


Kerevizi çoğu kimse sevmez. Birzamanlar benimde kokusuna bile tahammülüm yoktu. Şimdi ise nasıl da yememişim dediğim mis kokulu kerevizin yemeği ve salatası çok sık masamda yer alıyor. Ben terbiye yapmıyorum. Bol patatesli, limonlu, portakal sulu mis miss, Sizde yemeyenlerdenseniz  birde böylesini deneyin bakalım söylemedi demeyin.

Malzemeler:
2 adet irice kereviz
3 adet patates
1,5 adet kurusoğan
1 adet Havuç
Zeytinyağı
Tuz
1/2 Limon ve
1 adet Portakal suyu

Yapılışı:
Yayvan bir tencerede soğanlar ve havuç zeytinyağında öldürülür, içine elma dilimi doğradığınız patatesler ilave edilir bir, iki karıştırılır. Limon sıkılır. Hiç bekletmeden kerevizler soyulup dilimlenir ve yemeğin içine ilave edilir. Tuzu ilave edilerek bir, iki karıştırılır ve üzerine portakal suyu dökülür. Yeşil yapraklarından körpe olanlar yıkanıp doğranır, ve üzerini geçmeyecek kadar su ilave ederek kısık ateşte pişirilir.




23 Aralık 2011 Cuma

Fırında Köfte


Bu hafta misafir ağırlıklı geçiyor. Hafta sonu yeğenlerimden sonra oğlumuda okuluna yolcu ettik. Çok yakın akrabamız ailesiyle birlikte ziyaretimize geldiler. Dün akşam yeğenim zeynep vardı, bu akşam da Kayınvalidem ve görümcemler gelecekler. Ve ben en pratik ne varsa onları yapmak zorunda kaldım. Amca oğluna çayın yanına, pratik tava böreği, Üzümlü kek, kuskus salatası yaptım. Zeynebime de yemekte tarhana çorbası,  fırında köfte ve pilav yaptım. Yemekten sonra çayın yanına bir dilim kek yediremedim. Gece boyunca şişirdin beni hala deyip durdu. Bu akşamda kayınvalidemlere ciğer yapacağım inşaallah...

Fırında köfte:
Kıyma, soğan, ekmek, maydanoz, karabiber ve tuz ilaveleriyle köfteyi yoğurdum. Patatesleri elma dilimi doğrayıp yağda kızarttım. Borcama yaydırdım. Köfteleride aynı şekilde hafifce kızartarak patateslerin üzerine aldım. Ayrı bir tavada domates salçası, çok az biber salçası ilavesiyle yağda öldürdüm üzerine biraz su ilave ederek bir taşım kaynattım. Daha sonra köftelerin üzerine döküp fırına sürdüm.

20 Aralık 2011 Salı

Fırında pastırmalı patates


Kahvaltıda ya da  atıştırmalık ne yapayım diye düşünmeyin. Yapımı hem kolay hemde lezzetli bir tarif.

Tarif için size ölçü vermiyorum. İstediğiniz kadar patatesi az yağda kızartın.  Bir borcama kevgirle aktarın. Üzerine pastırma dilimlerini ve rendelediğiniz kaşarları serpiştirip fırına sürün.  Afiyet olsun.

Bugün iyi tarif verdim karnımda tok ama...:)))

İRMİK HELVASI



Hafta sonu bende kalan yeğenlerime saydığım tatlı seçenekleri içinden irmik helvası seçildi. Ömer istediği halde bir kaşık yedi.  Biraz tadı fazla kaçtı, yumuşak ve ballı oldu ama biz götürdük tabii.

Malzemeler:
500 gr. İrmik (1 paket)
3,5 su bardağı irmik
4 su bardağı su (aslında yarı süt, yarı su)
1 paket margarin

Yapılışı:
Yayvan teflon tencerede yağ eritilir biraz kızdırılır içine (varsa fıstık katılıp kavrulur, bende yoktu) irmik ilave edilip kısık ateşte karıştıra karıştıra irmikler kavrulur. Diğer yanda şeker ve su kaynatılıp içine dikkatlice dökülür. (Biraz uzak durun sıçrıyor) suyunu çekinceye kadar karıştırın. Suyunu çektikten sonra kapağını hava alacak kadar açık tutup kapatın. Demlensin. 
Evdeki yorumlar biraz yumuşak oldu dediler ama tadı güzeldi. (ben hatamı biliyorum fazladan biraz sıvı yağ ve tereyağ ilave ettim kimse duymasın) Afiyet olsun.

Muhallebi


Gece 12 den sonra sizden yemek talep eden çocuğunuz varmı acaba. Bizim evde bu bir alışkanlık, patates kızart, köfte yap v.s. olan yemekler değilde nedense olmayanlar istenir. Neyse ki dün akşam ucuz kurtuldum.
Gecenin bir vakti anne bana muhallebi yapsana hani küçükken anneannem yapardı ya onun gibi olsun.....
Bak bak seen.. yaptığın gibi değilde, birde anneannesinin yaptığındanmış.. :(

Muhallebi:
3 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
4 çorba kaşığı nişasta

Yapılışı:
Sütün içinde şeker eriyene kadar karıştırın, nişastayı çok az su ile açtırıp içine ilave edin, karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Bu ölçü 4 kase muhallebi için. Baba, oğul bir güzel yediler. Onların haberi yok banada tadına bakmak için tencerenin dibini sıyırmak kaldı:))) Afiyetler olsun .

17 Aralık 2011 Cumartesi

MOZAİK PASTA






Mozaik  pasta bizim evde çok sevilir.  Bende sizlerle paylaşmak istedim. hazırlama aşaması çok pratik ve kolay sevilerek de yeniyor.

Malzemeler:
250-300 gr. Bisküvi
1 yumurta
4 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı kakao
1 paket margarin

Yapılışı:
Yağ eritilir ılınmaya bırakılır. diğer yanda yumurta çırpılır içine şeker ilave edilerek şeker eriyinceye kadar çırpma devam edilir. İçine kakao ilave edilerek karıştırılır. Ilınan yağ ilave edilir. Bisküviler ufak parçalar halinde kırılarak karıştırılır. Yağlı kağıda sarılıp buzlukta dondurulur.  

15 Aralık 2011 Perşembe

Mıhlama-Kuymak


Oğlum geçen gün anne sen mıhlama yapmasını biliyormusun diye sordu. Şaşırdım. Daha önce kahvaltılarda bir iki kere yaptığımda adını bile sormadan ben yemem diyerek elini bile sürmemişken nereden aklına geldi diye düşünmeden edemedim... :) Nereden aklına geldi diye sorduğumda yoo öylesine sordum diye cevap aldım hadi bakalım hayırlısı :))
Dün akşam yemeğim yoktu çabuk olsun hemen yiyip kalkalım da dikişime oturayım diye bende bir tarhana çorbası yanındada mıhlama, turşu bir geçiştirme yaptım iyi de oldu. Ercancım yiyemedi ama geldiğinde onada yapacağım. Bakalım bu defa yiyecekmi.. Haa birde oğluma ispatı..:) biliyorum tabiki de annecim geldiğinde sanada yapacağım:))

Malzemeler:
4 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı mısırunu
1,5 su bardağı su
1 su bardağı kaşar peyniri
Tuz

Yapılışı:
Tereyağ kızdırılır içine mısırunu ilave edilir karıştıra karıştıra kavrulur. Rengi pembeleşmeye yakın içine su ve tuzu ilave edilerek suyunun çekmesi sağlanır. Bu arada karıştırmaya devam ediyorsunuz. Suyunu çektiğinde içine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek peynirin erimesi sağlanır. Ocağın altı iyice kısılır ve yağı yüzeye çıktığında mıhlamanız hazır. Ekmeğinizi bandırın efendim sıcak sıcak afiyetle..

Tarhana Çorbası


En çok sevdiğim çorba tarhana çorbasıdır. Ben çorbaların kralı diyorum.  Yaz ayında annelerimiz kışlık hazırladıkları tarhanadan biz çocuklarına bol bol veriyorlar iyi de oluyor. Ben bu yaşıma kadar annemin tarifiyle seneler önce 1 kez tarhana yoğurdum ve yaptım o kadar. Aslında o kadar da zor birşey değil ama yinede alışkanlık annelerimiz yapacak bizler yardım edeceğiz ve hazıra konacağız. Ohh.:))  kendi tarhanamızı kendimizin yapma zamanı geldi geçiyor arkadaşlar. Yarın öbürgün bizde çocuklarımıza yapıp vereceğiz. Tabiki bu söylediklerim benim gibi hazıra konanlar içindir. Daha benim yapmadığım şeyler arasında salçalar var. Ben biber salçasını çok severim ama hiç yapmadım.  Geçen gün anneme gittiğimde salçan varmı diye sordu az kaldı dedim Hemen çıkarıp bir kavanoz biber salçasını verdi. Hiç itiraz etmedim tabii salçayı hemen kaptım. Ohh Mis gibi . Neyse nerden nereye geldik.

Tarhana çorbası tarifi:
6-7 Su bardağı su
1 çorba kepçesi tarhana
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Sıvı yağ
Tuz.

Yapılışı:
Tencereye biraz sıvı yağ koyup salçaları yakmadan bir iki döndürün içine soğuk suyu yavaş yavaş ilave edin ki salçalar krema gibi olsun daha sonra suyun hepsini katın. İçine 1 kepçe tarhana ve tuzunuzu ilave edip karıştıra karıştıra kaynayıncaya kadar pişirin. (karıştırmayı bıraktığınız anda topaklanır) Bir iki taşım kaynatın.

Rahmetli anneannem bizi güldürürdü. Annesi evlenmek isteyen kızına, söyle bakalım tarhana çorbasını nasıl yaparsın diye sormuş. Kızı bir bir anlatmış, peki demiş annesi çorba koyu olursa ne yaparsın, kızı hemen cevap vermiş annecim koyu olursa su katarım sulu olursa da ekmek doğrarım demiş..:)) Bu çorba sulu olmuyor ama koyu olursa biraz sıcak su katarsınız sevgiyle kalın:))

9 Aralık 2011 Cuma

Havuçlu Toplar



Havuçlu kekten sonra birde havuçlu top yapayım dedim. Atıştırmalık için iyi oluyor.
Malzemeler:
3 su bardağı havuç
1,5 su bardağı tozşeker
1/2 su bardağı su
1/2 çorba kaşığı tarçın
1/2 su bardağı rondodan geçirilmiş ceviz
25 adet pötibör bisküvi
Üzerine hindistan cevizi

Yapılışı:
Havuçları rendeleyin yada rondodan geçirin,  şeker ve su ilave ederek pişirin. Pişirme esnasında tencerenizin kapağını kapalı tutun havuçlar yumuşadıktan sonra tencerenin kapağını açıp suyunun çekmesini sağlayın. Ocağın altını kapatın Ilınınca içine Ceviz ve tarçın ilave edin. Daha sonra rondodan geçirilmiş bisküvileri ilave ederek karıştırın. Elinizle hafif yoğurur gibi özleştirin. Havuçlar yuvarlanırken önce elinizi ıslatın  avucunuzun içinde yuvarlayın daha sonra bir tepsi içine döktüğünüz hindistan cevizine bulayın.
Bana biraz kuru gibi geldi. Yoğururken içine biraz su damlattım. Daha yumuşak oldu. Afiyet olsun.

8 Aralık 2011 Perşembe

Havuçlu Kek


Hayat cafede görünce hatırladığım havuçlu keki hafta sonu yaptım. Koca koca 2 dilim keki yedikten sonra bir tane daha yemek isteyen eşime yeter yeme kilo alıyorsun, dokunacak dediğimde bana söylediği tek şey yok bugün çok su içtim de ondan şiştim....diyen eşime ne diyeyim.:)))
Çok şükür Ülkemiz yaz-kış ayları ne kadar bereketli. Ne kadar şükür etsek azdır. Tatlılarımızı bile sebzelerle yapabiliyoruz. Örneğin, Havuçlu kek, cezerye, ıspanaklı pasta, kuru fasulyeden bile tatlı yapılıyor.:)
Şimdi geçelim tarife ;

Malzemeler:
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ.
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı + 3 çorba kaşığı un
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1,5 tatlı kaşığı tarçın
3 adet ince rendelenmiş havuç
Üzerine pudra şekeri

Yapılışı:
Önce yumurtalar daha sonra şeker ilave edilerek çırpılır. Diğer malzemeler sırasıyla ilave edilip karıştırılır. En son havuçlar ilave edilip fazla karıştırmadan yağlanmış yuvarlak veya kare borcama dökülerek kek ayarında pişirilir. Not olarak söylüyorum. Havuçlar ilave edildikten sonra bakın ne sulu ne katı olacak şekilde un ilavesi yapın. Bardak ölçüleri değişebildiğinden bunu söylüyorum. Kendinize bir ölçü  bardağı seçin. Ben her zaman aynı bardağı ölçü olarak kullanırım. 

27 Kasım 2011 Pazar

Pırasalı Börek


Sevgili arkadaşlarım dün akşam aynı tepside hem pırasalı hem de sodalı börek yaptım. Pırasalı böreği soğan ve pırasaları yağda kavurdum. İçine karabiber ve acı pul biber kattım. yufkaların arasına sade olarak 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ serpiştirdim.  döşedikten sonra üzerine yumurta, yoğurt ve yağ karışımından dökerek tepsinin bir kenarına aldım. Sodalı böreği de yanına sıkıştırdım. Tabiki yufkaları eşit olarak paylaştırdım. Sodayı yarım şişe kullandım. Gerçekten her ikiside lezzetli oldu. Bu sabah da kahvaltıda masada yerini aldı.

Sodalı Börek


Malzemeler:
1 kilo Yufka
2 adet yumurta
1/2 subardağı yoğurt yada 1 su bardağına yakın süt
1 su bardağına yakın sıvı yağ
1 şişe soda
Ekşimik-maydanoz-tuz
çörek otu-susam

Yapılışı:
2 adet yumurtayı çırpın içine süt ve yağınızı ilave ederek karıştırın. Tepsinizi yağlayın, içine 1 adet yufka serin. Diğer yufkalarıda parçalayarak döşeyin. Üzerine 1 şişe sodayı gezdirin. tekrar üzerine hazırladığınız karışımı dökerek yarım saat dinlendirin. Çörek otu ve susam serpiştirip doğru fırına..

24 Kasım 2011 Perşembe

AYVA TATLISI




Ayva mevsimindeyiz. Tatlı yapmanın tam zamanı dedim ve dün akşam ayva tatlısı yaptım. Tadı bal. Tarifini daha önce tatlılar bölümünde yayınlamıştım. Oradan bakarsınız.  Evde vişne olmadığından komposto yaptım bir miktar komposto ve ayvanın suyundan da biraz katıp 1,5 çorba kaşığı nişasta ile pelte yapıp avvaların üzerine koydum. Ayvaları fırınladıktan sonra servis tepsisine alıp suyunu tekrar fırına sürüp  pelteleştirdim. Daha önce yaptıklarımda ayvanın suyuna vişneleri atıp nişasta ile birlikte pelte yapıyordum. Bu defa komposto kullandığımdan kalan suyunu fırına sürüp pelteleştirdim. Bunun tadı da bir başka. Hemen deneyin derim. 
Ayvalar çok güzelmiş. Kabuklarını atmaya kıyamadım. Evde bulunan meyvelerle birlikte, bir tencereye ayvanın kabukları, 1 avuç kadar kızılcık, biraz kırmızı erik, kuru üzüm, kabuk tarçın, bir tutam çörek otu, 3-4 karanfil katıp suyunu da ekleyip bir güzel kaynattım. Daha sonra 1 su bardağı kadar şeker ilave ettim. Hem tadı nefis hem de şifalı bir komposto.  
 

21 Kasım 2011 Pazartesi

Hafta sonu misafirlerime







 
 


Cumartesi günü davetim üzerine kayınvalidem, Eskişehir den misafiri hacer abla, Eltim, görümcem çocukları ve bizim gelinler hep birlikte güzel bir gün geçirdik. 
Eltim deyince aklıma bir fıkra geldi, Trafik polisi kırmızı ışıkta geçen bayana seslenmiş hanımefendi nereye böyle diye. Kadıncağızda dönmüş polise ne oldi ki eltimgillere gidiyorum demiş. :) Hala gülerim bu fıkraya bazen bizde böyle boşta bulunup cevap veriyoruz. Özellikle ben:)  
Onlar için ikram olarak, kıymalı yufka böreği,  ayselin poçası, mısırunlu pırasa,  tatlı olarak kremalı  irmikli kış dondurması, benim bir gün önce yaptığım meyveli kekten vardı,  Eşimin aldığı kavala kurabiyesi,  Salata olarak da salatalıklı  patates salatası yaptım. 

Bugün size Mısırunlu pırasa, kıymalı börek ve Krema tarifini vereceğim.
Mısırunlu Pırasa
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağına yakın sıvıyağ
3-4 Pırasanın yeşil yaprakları
2 Su bardağı mısırunu
1 su bardağı buğday unu.
Tuz, kabartma tozu, acı pul biber
Üzerine çörek otu, susam.
Kıvamına dikkat edersiniz. Çok akıcı olmayacak.
Normal ölçü böyle, ben telaşeden mısırununu unutup normal un koydum. Sonra bir ahh çekip ölçüyü değiştirdim. Kafanızı hiç karıştırmayayım. Yazdığım ölçüyü uygularsınız. 
Aynı kek tarifinde olduğu gibi yumurta çırpılır sırasıyla diğer malzemeler katılır ve karıştırılır. En son ince ince kıydığınız pırasa yaprakları ilave edilip yağlanmış tepsiye dökülür. Üzerine çörek otu, susam serpiştirilip fırına sürülür.( Benim yaptığım da güzel oldu neyse ki  kurtardım beğenerek yediler:)

Kıymalı börek
1,5 Soğan,
250 gr. Kıyma
1 adet patates rendesi
Karabiber, tuz, acıpul biberi
Maydanoz
5 adet yufka
Sıvı yağ+su karışımı.

Yapılışı :
Soğan yemeklik doğranır ve az yağda öldürülür. İçine kıyma ilave edilip fazla kavurmadan kıymanın suyu çektirilir. 1 adet patates rendeleyip, İçine tuz, karabiber, acıpul biber ve maydanoz doğranıp ilave edilir. Böreğin içi hazır.

1 kat yufka serilir üzeri kaşıkla sıvıyağ +su karışımından ıslatılır. Üzerine 2.ci yufka serilir ve on iki parçaya bölünür. Kesilen parçaların geniş tarafına kıymalı harçtan konarak sigara böreği gibi sarılır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Son kalan 1 yufkayı da ikiye katlayıp 6 parçaya bölün. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu, susam serpiştirip fırına sürün. Afiyet olsun.

Kış dondurmasının üzerindeki Krema tarifi

1 Su bardağı su
1,5 su bardağı süt
2 fincan un
1/2 margarin
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı + 3 çorba kaşığı şeker.

Bir kap içinde yağ eritilir içine un ilave edip hafiften kavrulur, şeker, kakao, su ve sütü ilave edilir  koyulaşana kadar pişirilir.

18 Kasım 2011 Cuma

Jöleli Puding


El işlerini askıya aldığım bu günlerde mutfaktayım. Biraz aceleciğim herhalde. Aklıma geleni hemen uygulama adetim var. Akşam meyveli kek ve jöleli puding yaptım. 1 paket çikolatalı puding üzerine de daha önce kaynattığım erikli elma kompostosunun içine tart jölesi karıştırıp hazırladığım jöleyi döktüm. Komşumuzun elinde tabakla pasta getirmesi üzerine pudingin tadına henüz bakamadık.  Bu akşam tatlımız hazır:)
Bu haftayı da bitirmiş olduk. Herkese gönlünüzce geçireceğiniz iyi hafta sonları diliyorum.

Meyveli Kek



Malzemeler:
4 adet yumurta
1 Su bardağı şeker
1 su bardağından 2 parmak az sıvıyağ
2 çorba kaşığı süt
1 adet kabartma tozu
2 su bardağı +2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tarçın
1 su bardağı ufak doğranmış kayısı
1 su bardağı ufak doğranmış elma
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağına yakın dövülmüş ceviz
Mandalina kabuğu minik doğranmış
Limon rendesi + 2-3 damla limon

Yapılışı:
İlk önce meyveleri doğrayıp hazırlıyoruz. Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. İçine sıvıyağı ilave ediyoruz. 2 çorba kaşığı süt, Un ve kabartma tozunu ilave edip 2-3 damla limon sıkıyoruz. Daha sonra tarçın ve meyvelarimizi karıştırıp yağlanmış borcama dökerek fırına sürüyoruz. 
Meyveli keki akşam çayın yanına yaptım. Bu defa meyveleri biraz fazla kaçırdım. Eşimin ve benim değerlendirmem  tadı ve lezzeti içinde olmasına rağmen meyveler biraz daha az olabilirdi. Tercih sizin..

17 Kasım 2011 Perşembe

Patlıcan Kebap



Malzemeler:
Kuşbaşı doğranmış dana+koyun eti
1 büyük boy soğan
4-5 adet patlıcan
2-3 diş sarımsak
Domates, biber, tuz, karabiber, pulbiber, kırmızı toz biber
Sıvı yağ

Yapılışı:
Etlerin üzerine su gezdirip süzgeçte süsdürün.  Tencereye alın önce hızlı ateşte 1-2 karıştırın daha sonra ateşin altını iyice kısıp kısık ateşte etler suyunu salıp çekinceye kadar (ara sıra karıştırın) pişirin. Etlerin üzerine sıvıyağ gezdirip yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin, sarımsağını katın soğanlar öldükten sonra baharatlar ve salçayı ilave edip üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte etlerinizi pişirmeye bırakın. Pişmesine yakın tuzunu ilave edin.
Siz bu arada boş durmadınız tabi, patlıcanlar soyulup doğrandı tuzlu su içine alındı. Bir yandan kızartılmaya başlandı. Patlıcanlar kızartılıp borcama alındı. Etinizi pişirdiniz suyunu kontrol ettiniz. Yemeğin suyu az gelirse biraz su ilave edin patlıcanların üzerine yemeğinizi dökün. Üzerine domates dilimleri ve biber dilimleriyle süsleyip fırına sürün. Şimdiden afiyet olsun. ( Eşim veOğlum ikişer tabak yediler benden söylemesi.. )

16 Kasım 2011 Çarşamba

Mercimek Çorbası


Soğuk havalarda sıcacık bir çorba insanın içini ısıtır. Mercimek çorbası sevmeyen sanırım yoktur. Pratik olarak yapılışına gelince 1 adet küçük soğan, 1 adet havuç, 1 küçük patates ve mercimek.
Ben sarı ve kırmızı mercimek bir arada kullandım.
Mercimekler yıkanıp suyu süzülür tencereye alınır. Mercimeklerin üzerini 4-5 parmak kadar geçecek su ilave edilir içine 4 parçaya böldüğünüz soğan, havuç ve patates ilave edilerek ocakta pişirilir. Ayrı bir tavada tereyağ ve sıvıyağda 1,5 çorba kaşığı un hafif pembeleştirilip içine dökülür daha sonra blenderden geçirilir. Ufak bir cezvede yine az tereyağ ve sıvıyağda 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı tozbiber yakılır.  Servis sırasında çorbanızın üzerine gezdirilir. 1-2 damla limon sıkılarak afiyetle içilir.

Bir diğer yapılışıda, soğanı yağda öldürüp içine un ilave edip bir iki karıştırıyorsunuz. Üzerine sıcak su, mercimek, patates ve havuç ilave edip pişiriyorsunuz. Daha sonra blenderden geçiriyorsunuz. İki türlü de lezzetli oluyor. 

15 Kasım 2011 Salı

Çerkez pastası


 
 
 

Dün akşam annemin telefonda gelirsen pasta yapacağım daveti üzerine oğlan kardeşimle birlikte iş çıkışı köye gittim. Sık sık gitmediğimden bir sürü sitemler etti haklılar ama bizlerde bir dünya telaşı, doğru dürüst büyüklerimize zaman ayıramıyoruz. Annelik işte onlarda çocuklarını sık sık görmek istiyorlar. Neyse Allah uzun ömürler versin bizlere yokluklarını aratmasın inşallah. Annecim çerkez pastasını yaptı sıcak sıcak özelliği soğumadan yenmesi. Et yemeği yapmış, omlet yaptı, yanında cügündür turşusu, yoğurt. Önceden haberim olsaydı bende çerkez tavuğu yapardım. Tekrar sözleştik gelinlerle birlikte (onlarsız boğazından geçmedi tabi) yaparız dedi. Dönüşte kardeşimin hanımı küçük gelin bizsiz pasta yersiniz öylemi diye ufak bir sitemde bulundu onu kazasız belasız neyse atlattık, daha büyük gelinin haberi yok tabi o da duyarsa vay halimize. Ama ne yapalım kardeşim zaten köye gidecekmiş bende gittim. Canım daha sonra telafi edeceğiz işte...:)) Hemde yanında çerkez tavuğu olacak.. Yanii:))

14 Kasım 2011 Pazartesi

BAYRAM KAVURMASI



Babaannemden gelenek haline gelen kurban bayramına özel kavurmayı sizlerle paylaşmak istedim. Kurban kesildikten sonra kurbanın iki butu, kuyruk yağı ve ciğerinden yapılan Çocukların (miniklerin) nazlanarak yediği, bizim için ise tepsinin içine düştüğümüz kavurma tarifi,





Kurban Bayramında bayanlar arasında iş bölümü yapılır. Başta annem, Gelinler ve görümceler:)) gönüllü bayanlar genelde kayınvalide ve gelinler oluyor masa başına yerleşip önce butları kemiğinden ayırmaya başlarlar. Diğerleri yani ben ve ablam sofra ve salatalarla ilgilenirler. Demet demet Taze soğan ayıklamak kolay değil tabii:)
Masa başında geçen sohbet ve erkeklerin kıskançlık kaprisleri haydi ne yapıyorsunuz olmadımı hala nidalarıyla etler ve  ciğerler kuşbaşı olarak doğranmaya başlanır kuyruk yağı ise daha ufak olacak şekilde doğranıp kavurma hazırlığına başlanır. Büyükçe bir tencereye önce doğradığınız etler alınır, etler kısık ateşte  su salıp çekinceye kadar ara sıra karıştırarak pişmeye bırakılır.  Etleriniz suyunu çektikten sonra içine çok az sıvı yağ ilave edilerek üzerine ciğerler katılır ve ara sıra karıştırarak ciğerlerin de pişmesi sağlanır. Etlerin üzerine ciğerleri kattığınız anda küçük doğradığınız kuyruk yağları tepsiye alınır ve karıştıra karıştıra yağların erimesi sağlanır.   ( orta ateşte) Siz aynı zamanda tencereyi de unutmayın ara sıra tencerenizdeki etleri  karıştırmaya devam edin. Ciğerlerinde piştiğinden emin olduktan sonra tencereyi tepsinin içine döküp hepsini bir güzel kavurmaya başlayın. Resimdeki gibi Tepsinin altı hafif tutsun tuzunu, karabiberini, kekiğini de ilave edin ve sofranıza getirin. Haydi parmaklar ,,,, Yanında taze soğan, turp, marul salatası, olmazsa olmaz dolma ve daha sonra bayram tatlısı ne diyeyim Allahım olmayanlara da versin kimsenin ağzının tadını da bozmasın inşallah. 

4 Kasım 2011 Cuma

Hayırlı Bayramlar

Kurban bayramınız mübarek olsun.
Birlik ve beraberlik içinde, Aileniz ve sevdikleriniz ile birlikte,  sağlıklı, huzurlu, kazasız, belasız geçireceğiniz nice bayramlara..

3 Kasım 2011 Perşembe

JÖLELİ İRMİK TATLISI




Dün akşam iş dönüşü evde tatlı yapmaya karar verdim. İlk aklıma gelen jöleli irmikli tatlı oldu. Derin dondurucudan kızılcıkları çıkarıp hemen kaynattım. Aceleciliğim yüzünden hiç malzemelere bakmadan irmikli tatlıyı pişirdim. Daha sonra şok. Evde başka süt yok. Bu arada Sütsüz puding nasıl olur onu da öğrenmiş oldum. İçine biraz çikolata sos, biraz nişasta katıp pişirdim daha sonra da el blenderiyle çırptım. Sonuç mu çok güzel. Tatlıyı hazırlayıp biraz soğumasının ardından hemen dilimleyip buzlukta biraz daha soğutup kalite kontrolünü yaptım merak etmeyin. Sizler normal sütlü pudingle pişirin, krem şanti ile de güzel olur. Ara sıra malzeme yokluğunda benim gibi çareler üretebilirsiniz. Ama sonuç mükemmel.   

Malzemeler:
1 Kilo süt
9 çorba kaşığı irmik
12 çorba kaşığı şeker
50 gr. margarin
2 paket tart jöle
1 paket muzlu puding
1/2 paket çikolata sos
2 kaşık nişasta
3 su bardağı su
1 su bardağı kızılcık+su

Yapılışı:
Derin dondurucuda olan kızılcıktan  1 su bardağı kadar kaynattım. Suyunu süzdüm. Tart jölesinin üzerindeki tarife göre 2 paket için 5 çay bardağı meyve suyu kullanarak jöleyi hazırladım.
Diğer yanda irmik, şeker ve süt karıştırılarak pişirilir. Koyulaşıp kaynamaya başladığında içine 50 gr. margarin ilave edilerek ocağın altı kapatılır. Mikser ya da kaşıkla biraz çırpılır. Islatılmış borcama dökülür. 
Sıra pudingin hazırlanmasına gelince şok yaşanır. (evde başka süt kalmadığı görülür)  Hemen bir manevra ile puding su ile denemesi yapılır. Neyse ki sonuç iyi. 1 paket muzlu puding, 1/2 paket çikolata sos ve 2 çorba kaşığı kadar da nişasta karıştırılıp pişirilir (hadi itiraf edeyim önce su ile pudingi pişirdim baktım acayip birşey oldu daha sonra malzemeleri içine katıp 1 -2 karıştırıp  el blenderi ile çırptım. (çırptıktan sonra tekrar 1-2 taşım kaynattım) Neticede irmiğin üzerine pudingi döküp üzerine de jöleyi döktüm. Bazen 2 dakikada yapacağımız işler ne kadar uzuyor değil mi arkadaşlar. Evde bir sütün olmaması bakın beni ne çok uğraştırdı.

31 Ekim 2011 Pazartesi

Havuçlu Cezerye


Arkadaşlar havuçlu cezerye eski bir tarifim. Havucun tatlı olduğunu hesaba katmadım.  Şekerini normal tarifimden yarım bardak fazla kullandım.  Siz verdiğim şeker ölçüsünü yarım bardak daha az kullanın.

Malzemeler:
7 adet orta boy havuç
2 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı tarçın
1 su bardağı kavrulmuş fındık
1/2 su bardağına yakın su.
1 paketten 3-4 eksik pötibör bisküvi
Yapılışı:
Havucun dış kabukları sıyrılır rondodan geçirilir. Tencerede 2 subardağı şeker ve yarım su bardağına yakın su ile birlikte havuçlar ara sıra karıştırılarak suyu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine 1 çorba kaşığı tarçın ilave edilir. Rondodan çektiğiniz pötibör bisküviler ve fındık ilave edilerek karıştırılır. Islatmış olduğunuz borcama kaşığın tersiyle bastırılarak yaydırılır. (ara sıra kaşığınızı ıslatın) Üzerini isterseniz hindistan cevizi, fındık, ceviz
ile süsleyebilirsiniz.