28 Şubat 2011 Pazartesi

Pratik Tava Böreği


Malzemeler:
4 adet yufka
3 yumurta
1 Su bardağı süt
1/2 bardak sıvıyağ
İçine peynir, ekşimik, maydanoz

Yapılışı:
Acil durumlarda yapabileceğiniz pratik bir şipşak börek. Yumurta, süt ve sıvıyağ karışımı hazırlanır. Büyük boy teflon tavanızın içi hafif şekilde yağlanır. Bir yufka tavanın içine bütün olarak serilir yanlardan sarkıtılır. Parçalara böldüğünüz yufkalardan bir kısmını tavaya serip üzerine karışımdan kaşık kaşık dökülür. Kat kat yapılır.  Orta kısmına peynir, ekşimik koyabilirsiniz. (Sade olursa da yine lezzetli.) Kalan diğer yufkalarda aynı şekilde döşenir, yanlardan sarkan yufka üste kapatılıp kısık ateşte, ara sıra sallayarak altını nar gibi pişirin. Böreğinizi ters çevirip tavanıza 1-2 kaşık yağ dökersiniz aynı şekilde altı nar gibi olana kadar pişirip servis tabağına alınır.  Su böreği tadında lezzetli bir börek. Afiyet olsun.

Sosisli yufka




Malzemeler:
1 adet yufka
3 adet sosis
Bir kase yoğurt yağ karışımı

Yapılışı:
Yufka serilip üzerine yağlı yoğurt karışımı sürülür. Yufkalar çabuk yumuşadığı için bekletmeden sosisler uç kısıma gelecek  şekilde  tek sıra halinde dizilir. Sıkı bir şekilde kol böreği yapar gibi sarılır. Bir tepsiye alınarak buzlukta dondurulur. Bir parmak kalındığında kesilerek parçalara ayrılır yağda altı üstü kızartılır. Servis tabağına alınıp üzerlerine birer kürdan batırılır. Arasına yağlı yoğurt karışımı  sürüp iki yufkalı da yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

25 Şubat 2011 Cuma

Milföylü tavuklu keseler



Malzemeler:
1 Paket milföy hamuru
1adet Tavuk göğüs eti
2 adet Kuru soğan
Bezelye
1 adet Havuç
1/2 çorba kaşığı biber salçası
Karabiber
Pul biber
Tuz
Üzerine 1yumurta sarısı
Folya kağıdından şeritler hazırlayın.
Yapılışı:

Milföy hamurunuz buzlukta ise paketini açıp tek tek serip çözülmesini bekleyin. Folya kağıdandan 2 şer santim eninde 25 cm. kadar uzunluğunda keserek ortadan ikiye daha sonra tekrar katlayıp ince uzun şeritler hazırlayın.
Sıra iç malzemesini hazırlamaya geldi. Kuru soğanı az yağda öldürün (çokmu gaddarca oldu..) içine ufak küp küp doğradığınız havucu koyup bir iki karıştırın, salçayı ilave edin aynı şekilde bir iki karıştırın,  yıkayıp kuşbaşı doğradığınız tavuk etlerinizi içine katın birlikte tavuklar suyunu çekinceye kadar kavurun. (Gerekiyorsa çok az su ilave edersiniz) Tuzunu, karabiberini, acı seviliyorsa pul biberini ilave edin. Tavuğunuz piştiyse ocağınızın altını kapatıp konserve bezelyenizi yıkayıp süzdükten sonra gerektiği kadar içine koyup karıştırın. İç malzemeniz hazır.

Milföy hamurunuzu merdane ile biraz açtırın. (kareleri biraz büyültün) ortasına tavuk sotenizden bir kaşık  koyup yanlardan toplayarak parmaklarınızla boğdurun. (ay buda gaddarca oldu ama) boğduğunuz kısma hazırladığınız folya ile büktürerek bağ yapın. Bütün keselerinizi aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırında pişirin. 
Anlatım biraz karışıkmı oldu bilmem ama aslında oyaza değil dile getirip yazıya dökmek biraz zor oldu. Davet sofralarında şık ve lezzetli bir börek deneyin derim. Afiyet olsun.

Kuskus salatası


Malzemeler:
1/2 paket kuskus
Kırmızı Lahana
Havuç
Yeşil taze soğan
Dereotu
Maydanoz
Salatalık turşusu
Yeşil zeytin
Mısır
Limon
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:
Makarna yapar gibi kuskus haşlanır biraz soğuk suyun altına tutularak süzdürülür. Diğer yanda yeşillikler yıkanıp ince ince doğranır. Havuç ve Kırmızı lahana rendelenir. Salatalık turşusu , yeşil zeytin ince ince doğranır hepsi birarada harmanlanır. Üzerine tuzu, limonu ve zeytinyağı dökülüp kuskuslara ilave edilip karıştırılır. Mısırı üzerine serpiştirmeyi unutmayın.
Arkadaşlar bu salata çok renkli bir salata. Evimizde herzaman bütün malzemeler olmayabilir. Yukarıdaki salatamda da tam malzemeler yok yinede lezzetli. İçine limon, zeytinyağı olsun diğer malzemeler olduğu kadar. Afiyet olsun.
Aa bu arada söyleyeyim 1/2 paketten bayağı oluyor.

Etimekli salata

Malzemeler:
2 paket Etimek
Sarımsaklı yoğurt
2-3 çorba kaşığı Mayonez
Taze soğan
Dereotu
Maydanoz
2-3 adet Havuç
Çörek otu
Yapılışı:
Salatanıza başlarken ilk önce yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayıp birbirine harmanlayın. Hafifçe tuzlayın. Ayrı bir yerde havularınızı ince olarak rendeden geçirin. Sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayıp içine mayonez ilave edin. Şimdi gelelim yapım aşamasına.
Kullanacağınız borcama (yani benim elimin altında herzaman olan) hazırlamış olduğunuz sarımsaklı yoğurt ve mayonez karışımından biraz döküp iyice tabanı yoğurtlayın. Bir sıra halinde etimeklerinizi dizin üzerine sarımsaklı yoğurdunuzdan döküp etimeklerin üzerini kaplayın. İkinci sıra etimeklerinizi tekrar dizip kalan yoğurdunuzu üzerine döküp etimeklerinizi yoğurtla tekrar kaplayın.  Sıra geldi üzerinin süslemesine orası size kalmış. (Handan hanım haşlanmış yumurta ve yeşillik kullanmış.)

Çok lezzetli hafif bir salata mutlaka deneyin derim. Afiyet olsun.

SALATALIKLI PATATES SALATASI



Malzemeler:
5-6 adet patates
3 adet salatalık
Bol dereotu
Sarımsaklı yoğurt
2-3 çorba kaşığı mayonez
Yeterince tuz

Yapılışı:
Patatesleri haşlayarak kabuklarını soyup rende yada bardakla ezdirin. Ayrı bir yerde salatalıkları kabuklarıyla birlikte rendenin ince tarafıyla rendeden geçirin suyunu elinizle sıktırıp pateteslerin içine karıştırın. Dereotlarını ince olarak doğrayıp patateslere ilave edin. Üzerine biraz tuz serpiştirin. Bol sarımsaklı yoğurt ve 2-3 kaşık mayonez  ilave edin. Yapımı pratik ve lezzetli bir salata.

(Resimdeki salataya 3 iri patates ve 2 adet salatalık kullandım.)

24 Şubat 2011 Perşembe

Elmalı Pay





Malzemeler:
1 adet yumurta
1/2 su bardağı Pudra Şekeri
1/2 fincan süt
1 paket margarin
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

İç malzeme
4 büyük elma
1 su bardağı şeker
İsterseniz çok az su ilave edin
Tarçın
Dövülmüş fındık

Yapılışı:
İç malzeme ocakda pişirilir ılınınca içine tarçın ve dövülmüş fındık katılır.

Hamur yoğrulur. 2 parçaya bölünür. 1 parçası hafif yağlanmış borcama elinizle bastırarak yayılır. İçine iç malzemeden sürülüp üzerine kalan hamurdan yuvarlak şeritler hazırlayıp  kafes yapılır. Ya da daha kolayı  hamuru üzerine rendeleyin sonra doğru fırına. Afiyet olsun

Elmalı Kurabiye

Malzemeler:
1 kahve fincanı pudra şekeri
1 adet margarin
3 çorba kaşığı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu

İç malzeme:
3 adet elma
1 çay bardağı şeker
Tarçın
Dövülmüş fındık

Yapılışı:
Elmalar soyulup rendelenir. İçine şeker katılarak hafif ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra içine dövülmüş fındık ve tarçın ilave edilerek karıştırılır. Soğumaya bırakılır.
Kurabiye hamuru yoğrulur. Hamurdan ufak parçalar kopararak ister poğaça şeklinde açıp içine elmalı harcı  (bu daha kolay oluyor) isterseniz ay şekli vererek şekillendirip tepsiye dizip fırına sürün. Pembe renkte piştikten sonra soğumasını bekleyin üzerine pudra şekeri serpin. Nedendir bilmem ama bu tarifi yazarken çok zorlandım. oysa yapılışı daha kolay. Afiyet olsun. Birkaç  elmalı kurabiye tarifleri daha var onları daha sonra yazarım. Bu tarifde çok eskilerden.

Memur Kurabiyesi

Malzemeler:
1 yumurta sarısı
1,5 Su bardağı şeker
3 çorba kaşığı yoğurt
1 adet margarin
1 adet kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Yumurta akı bir kase içine ayrılır. Diğer malzemelerin hepsi hamur ele yapışmayacak şekilde yoğrulur. Hamur çok yumuşak yada katı olmasın. Yuvarlak şekiller verilerek bir yüzü önce yumurta akına daha sonra dövülmüş fındık, ceviz vs.batırılarak tepsiye dizilip fırına sürülür.
Çok eski bir tarif yıllar önce ilk kurabiye denemem bu tarifle başladı. Afiyet olsun.

23 Şubat 2011 Çarşamba

Handanın akraba gününden







Davet menüsü:
Tavuklu kese
Tencere böreği
Sigara böreği
Mercimekli börek
Mayalı patatesli katmer poğaça
İçli köfte
Çerkez tavuğu
Etimek salatası
Islak kurabiye (tarifini henüz yayınlamadım)
Un helvası
Çikolata soslu pasta (resimde gözükmüyor)

Arkadaşlar bir türlü bloğumdaki ayarlamaları yapamadım. O yüzden sizlere tatlılar dışında tariflerimi yazamadım. Umarım en kısa zamanda hallederim.

Susamlı kurabiye

Arkadaşlar uzun zamandır yazamadım. Susamlı kurabiyeyi denedim resmini tarifin üzerine ekledim. Süper bir tat. Şiddetle tavsiye ediyorum.

9 Şubat 2011 Çarşamba

SUSAMLI KURABİYE (Mine)





Malzemeler:
6 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 Su bardağı nişasta
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 Su bardağı kavrulmuş susam(simit fırınından da alınabilir)
1 adet kabartma tozu
3,5 su bardağı un
Pudra Şekeri

Yapılışı:
Önce susamı marketden aldıysanız kavurun. Simit fırınından kavrulmuş susum aldıysanız tekrar kavurmanıza gerek yok.  Un ve kabartma tozu haricinde bütün malzemeleri karıştırın. Kabartma tozunu ilave edin. Daha sonra unu yavaş yavaş yedire yedire ele yapışmayacak şekilde hamurunuzu yoğurun. Hazırladığınız hamuru yuvarlak olarak şekillendirip yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında orta hararette, üstleri çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine bol pudra şekeri serpiştirin. Afiyet olsun.
Bu kurabiyeyi henüz yapmadım ama çok güzel olduğu görümcem mine tarafından tasdiklendiğinden en kısa zamanda yapacağım inşallah. Daha sonra resmini çekip yayınlarım. Afiyet olsun.

Evet.. resimdeki kurabiyeler benim tarafımdan yapılmışlardır efendim. Gerçekten çok lezzetli kıyır kıyır.

Not: Bir arkadaştan gelen yoruma istinaden tarifimi yayınladıktan sonra yapılışı hakkında biraz daha ayrıntıya girdim. Sevgiler:) 

REVANİ TATLISI

Malzemeler:
3 yumurta
6 fincan şeker
4 fincan yoğurt
9 fincan un
1 tatlı kaşığı karbonat
1/2 limon
1/2 margarin

Yapılışı:
Margarin, limon haricinde malzemelerin hepsi sırasıyla çırpılır. Hamurun içine biraz limon kabuğu ince olarak rendelerseniz kokusu mis gibi olur. Yağlanmış tepsiye dökülür. 170 derecede fırında pişirilir.Fırından çıktıktan sonra hamur sıcakken üzerine yarım sanayağı sürülür.

Şerbeti için:
6 su bardağı şeker
6 su bardağı su
1/2 limon

Şerbeti 1su bardağı su çekinceye kadar kaynatılır. Kaynamaya yakın içine yarım limon sıkılır. Ben limonun kabuğundan çok az kesip içine atıyorum. Ilınması beklenir. Hamur ılık şerbeti de sıcağa yakın ılık olacak.
Şerbetin hepsini birden hamura dökmeyin. Yedire yedire 2-3 seferde ıslatın. Afiyet olsun.
Bu tarif kayınvalidemden.

ETİMEK TATLISI (Berna)

Malzemeler:
2 yumurta
1 Su bardağı şeker
2 Su bardağı süt
2 paket kremşanti
1 paket vanilya
1 Paket + 2.paketden 3 etimek

Şerbeti:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su

Etimekler borcama dizilir. Diğer yanda, Krem şanti tarifine göre hazırlanır. 2 yumurta ile 1 bardak şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Krem şanti ile bu karışımı 1 paket vanilya ilave ederek karıştırın.
Şerbeti hazırlama aşamasında ise tencerede 2,5 su bardağı şekeri hafif olarak yak. 2,5 su bardağı suyu dikkatlice şekere ilave edip (Tencerenin kapağı elinizin altında olsun çok sıçrıyor) karıştırarak şekerin erimesini sağlayın kararmaması için fazla kaynatmayın. Ilındıktan sonra etimeklerin üzerine şerbeti dökün. Soğuduktan sonra krem şantili karışımı üzerine sürüp buzdolabında soğutun. Afiyet olsun.  

4 Şubat 2011 Cuma

AYVA TATLISI (2)

Malzemeler:
1 ayva için 1 su bardağı şeker ve su
1 su bardağı vişne
1,5 çorba kaşığı nişasta
Yapılışı:
Ayvalar soyulup uzunlamasına 2 ye bölünür. Çekirdek yuvaları çıkartılır. Hazırlama aşamasında kararmamaları için limonlu suda bekletilir. Ayvalar çukur yerleri üste gelecek şekilde tencereye yerleştirilir.
1 ayvaya 1 bardak şeker ve 1 bardak su hesaplanarak ayvaların üzerine dökülür. (Örneğin 4 bütün ayvaya 4 bardak şeker, 4 bardak su) Ayva çekirdekleri de katılarak kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen ayvalar borcama aktarılıp üzerine bir miktar suyundan ilave edilerek fırınlanır.
Bu arada tencerede kalan ayva suyuna vişneler ezdirilerek atılıp bir miktar pişmeleri sağlanır. Yarım su bardağı suya 1,5 çorba kaşığı nişasta koyarak eritilir ve vişnelerin üzerine dökülür karıştırılarak pelteleşmesi sağlanır. Daha sonra Fırından çıkan ayvaların üzerine bu karışımdan konulur ister ceviz isterseniz kaymakla servis yapılır. Afiyet olsun.

Bugün dışarıda değişik olarak yediğimiz ayva tatlısı da, üzerine küp küp doğranmış elma, ceviz, tarçın karışımı ocakda pişirilip fırından çıkan ayvaların üzerine konulduktan sonra hafif fırınlanmış çok lezzetliydi. Hemen deneyin ...

ŞAM TATLI

Malzemeler:
3 Adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı Yeşil fıstık
1 su bardağı un
1 adet kabartma tozu

Şerbeti:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Yapılışı:
Malzemeleri sırasıyla çırparak yağlanmış tepsiye dökün. Üzerine aralıklarla fıstık dizebilirsiniz 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri nar gibi olana kadar pişirin. (Bu arada siz herzamanki gibi şerbeti kaynatıp soğuttunuz tabi). Hamur sıcak şerbet soğuk olacak. Üzerine gezdirin. Afiyet olsun.
Bu tatlının rengi yeşil oluyor.

AYVA TATLISI (Berna)

Malzemeler:
1 Bütün Ayvaya 1 Su bardağı şeker ve 1 su bardağı su .

Yapılışı:
Ayvalar soyulup uzunlamasına 2 ye bölünür. Çekirdek yuvaları çıkartılır. Hazırlama aşamasında kararmamaları için limonlu suda bekletilir. Ayvalar çukur yerleri üste gelecek şekilde tencereye yerleştirilir.
1 ayvaya 1 bardak şeker ve 1 bardak su hesaplanarak ayvaların üzerine dökülür. (Ayva çekirdeklerini yıkamadan içine atın) ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayvalar daha sonra borcama aktarılır, tencerede kalan suyu üzerine dökülür ve 170 derecede fırına sürülerek (fırın ısısını üstten verin) suyunun jöle haline gelmesi sağlanır.
Damak tadı sizin. İster kremalı, isterseniz çukur yerlerine  dövülmüş ceviz koyup üzerine jölesinden akıtın,
Ayva zamanını kaçırmayın derim.  Afiyet olsun.