SUSAMLI KURABİYE

Malzeme
1yumurta
1adet sanayagi
2 çay bardağı şeker
1/2 çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı yoğurt (silme)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzerine 2 çorba kaşığı sulandırılmış pekmez
Kavrulmuş susam

Yapılışı
Yoğurduğunuz hamuru merdane ile açın, çay bardağı ile kesin önce pekmeze daha sonra susama batırıp 150 derece fırında pişirin.
Kıyır kıyır kurabiyeler yemeğe hazır....
Not. Susamı simitçi fırınından kavrulmuş aldım.

ISPANAKLI ÇARŞAF BÖREĞİ

İlk kez denediğim ıspanaklı çarşaf böreğim .... Zamanında annelerimiz  yaptı biz afiyetle yedik....Gözümüzde büyüttüğümüz yapamam dediğimiz şeyler bazen çok kolaydır. Çoğunlukla çabuk pes edip işin kolayına kaçarız. Hazır yufkadan da çok lezzetli börekler yapıyoruz ama bu bambaşka.... Benim gibi ilk kez deneyecekseniz hiç tereddüt etmeyin hemen hamurunuzu yoğurun derim....:)

Malzemeler:
5 su bardağı un
2 su bardağı su
yeterince tuz.

İç malzemesi:
750 gr. ıspanak
3 adet orta boy soğan
Yarım paketten biraz az lor peyniri
Tuz, karabiber,acı pul biber

Harç malzemesi:
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gr. margarin (eritilmiş)
Üzerine yumurta sarısı
Susam, çörekotu

Yapılışı:

Derince bir kap içerisine beş su bardağı ununuzu ve tuzunu dökün. Ortasını havuz gibi açıp önce 1 bardak suyunuzu ilave edin parmak uçlarınızla kenarlarından unu toplaya toplaya yoğurmaya başlayın. Diğer suyunuzuda azar azar ilave ederek ununuza yedirin. Hamurunuzu tezgah üzerine alıp iki elinizle topak kalmayacak şekilde güzelce yoğurun. 5 eşit bezeye ayırın. (Üzerlerine örtü serip 15 dakika kadar dinlendirin. Bu arada margarini eritip üzerine sıvı yağ ilave edin ılınmaya bırakın. Masanızın üzerini yağlayın ve bezelerinizi elinizle baştırarak tabak genişliğinde açın. her birinin üzerini 1 yemek kaşığı kadar yağ ile yağlayıp üst üste koyun ve üzerlerini örtün dinlenmeye bırakın.

Bu arada siz iç malzemeyi hazırlaya durun. Bunun için yemeklik doğradığınız soğanı orta ateşte öldürün, üzerine yıkayıp süzdürdüğünüz ıspanakları ince doğrayıp ilave edin. Bir iki çevirip baharatlarını ve tuzunu ilave ederek ocağınızın altını kapatın. Bu arada hamurunuz dinlenmiş olacaktır. 

Hamuru açma aşamasında önce geniş bir alan gerekli. Bunun için masanızı kullanabilirsiniz. Masanızın üzerini tamamen yağlayıp hamurunuzdan bir parçasını alıp elinizle bastırarak genişletmeye başlayın. Daha sonra hamurunuzun uçlarından hafifçe kaldırarak çekip açma işlemini yapın. Masanız genişliğinde açıldıktan sonra üzerine 1-2 çorba kaşığı yağ serpiştirip tekrar hamur incelene kadar açtırın. Üzerinde yırtılmalar normaldir... Yeterince açılan hamurunuzun kenar kısımlarındaki kalın kısımları şerit şeklinde kopartıp çıkarın. Hamurun bir tarafından içe doğru katlayıp kat kısmına iç malzemenizi yaydırın ve kenar uç kısımlarını hafifçe kapatın. Parmak uçlarınızla hamuru yuvarlayarak şerit haline getirin ve bir ucundan yuvarlayın yağlanmış tepsiye alın.

Masanızın üzerini tekrar yağlayıp diğer hamurlarınızı da aynı şekilde hazırlayıp tepsinin içindeki humurun etrafına dolayın. İşlem bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu, susam serpiştirin ve önceden ısıttığınız fırına sürün. Fırın ısısı ben 150 derecede pişirdim. Üzeri kızarınca fırından çıkarın.  Afiyetle .......

HAVUÇLU KEK
Malzemeler
4 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
3 adet ortaboy rendelenmiş havuç
1su bardağı dövülmüş ceviz
1,5 çorba kaşığı tarçın
1paket kabartma tozu
Yapılışı

Yumurta çırpılır şeker ilave edilir çırpılır daha sonra diğer malzemeler sırasıyla ilave edilerek karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülerek 150 derecede pişirilir.

GAZOZLU KEK

Malzemeler:
4 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1su bardağından az sıvı yağ
1su bardağı sade gazoz
1 adet kabartma tozu
2,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
Yapılışı:
Yumurta çırpılır, şeker ilave edilir eriyince üzerine sıvı yağ ilave edilir karıştırılır gazoz da ilave edilir çırpılır. Daha sonra önce bir su bardağı un ekleyerek çırpılır daha sonra 2.ci bardak un ilave edilir çırpılır, son yarım bardak unda ilave edilir çırpılır. Kabartma tozu ilave edilir üzerine bir yudum su dökülür ve karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına birazı kalacak şekilde dökülür kalanına kakao karıştırılır ve üzerine dökülür kaşık ile fazla bastirmadan karıştırılır. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede pişirilir.
Afiyet olsun 😘

HAŞHAŞLI ÇÖREK

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
3 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tuz
2 yumurta akı
1su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un (ele yapışmayacak)

İç malzeme:
4_5 çorba kaşığı haşhaş
1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
Derin bir kabın içine Un hariç bütün malzemeler sırasıyla konur el ile karıştırılır . Mayanın erimesi sağlanır. Hiç beklemeden Azar azar un ilave edilir ele yapışmayacak hamur elde edilir. Üzerine naylon torba geçirip üzeri örtülür. (Naylon torbayı hava aldirmadığı için kullanılır.) 1 saat kadar hamurun mayalanması beklenir. Diğer taraftan haşhaş ezmesi içine yarım su bardağı sıvı yağ ile açtırılır. Çok katı olmamak kaydıyla biraz daha sıvı yağ ilave edebilirsiniz.
Mayalanan hamuru 2 parçaya ayırın ve bir parçasını elinizle bastırarak biraz açın üzerine bir miktar haşhaş ezmesi dökün ve bastırarak hamuru açın hamurun her yerine haşhaş ezmesi dağılsın Daha sonra hamuru 4 parçaya bölün ve  üst üste koyup tekrar elinizle bastırarak hamuru açın. 2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin kestiginiz parçaları 2 ye katlayıp yanlardan büktürüp tepsiye dizin. Aynı şekilde diğer hamuru da hazırlayıp üzerine yumurta sarısı sürün. 150 derece ısıda üzeri kızarana kadar pişirin.

Ben aynı tarifi haşhaş ezmesi içine biraz da tahin katarak da yaptım. Çok lezzetli bir çörek.
Şimdiden afiyet olsun.... sevgilerimle 😘

FIRINDA KABAK KIZARTMASI

Bu da eşimden bir tarif sizlere….

Yağlı kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine kabukları kazınmış ince doğradığınız kabakları tuzlayıp yaydırın. Üzerine  hafifçe zeytinyağı gezdirip önceden ısıttığınız fırına sürün. Üzerleri kızarmaya başlayınca fırından çıkarıp ılınınca üzerine  sarımsaklı yoğurt dökün. Dereotu ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun.

ISPANAKLI TAVUK SARMA

 

Eşimden tavuk tarifi;

MALZEMELER:
Kişi başı dövülmüş tavuk göğüs eti.
Ispanak
Kuru soğan
Tuz, karabiber
Maydanoz
Domates
Sıvı yağ.
Garnitür için Kapya biber
Çöp şiş

YAPILIŞI:
Soğan ince olarak doğranıp az yağda öldürülür. Yıkanmış ve ince doğradığınız ıspanaklar ile birlikte
sotelenip içine tuz ve baharatlar ilave edilir. Böylelikle içi malzemeniz hazır.
Hazırlamış olduğunuz ıspanaklı iç malzemenizden birer parça alarak tavuk etinizin üzerine yaydırıp rulo haline getirin ve çöp şişinize ağzı açılmayacak şekilde geçirin. Kapya biberlerinizi de dizdikten sonra hafifçe teflon ızgarada ters düz edip (mühürleyip) fırın kabına dizin. Domates sosu hazırlayıp (2-3 domates rendelenir az sıvı yağda pişirilir  az miktarda sulandırılır) üzerine gezdirilir daha sonra önceden ısıtılmış fırına sürülür. Pişmesine yakın fırını üst ısıtmaya geçirirseniz daha kızarmış olur.
Şimdiden afiyet olsun......

 

TARÇINLI ÜZÜMLÜ KURABİYE

MALZEMELER:
3 adet yumurta (1.nin sarısı üzeri için ayrılacak)
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvı yağ
50 gr. margarin
3 dolu çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 adet kabartma tozu
aldığı kadar un.
kuru üzüm, tarçın, portakal kabuğu rendesi
üzerine 2 çorba kaşığı toz şekeri

YAPILIŞI:
Derince bir kap içerisine yumurtalar kırılır. Yumurtalardan birinin sarısı ayrılır, şeker, yoğurt, sıvıyağ, 50 gr.sanayağı, kabartma tozları hepsi karıştırılır. Hamura yedire yedire yavaş yavaş un ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır. Tarçın ve kuru üzüm ilave edilir ve tekrar yoğrulur. Şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve şekere batırılır. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir. Mis kokulu kurabiyelerinizi afiyetle yiyiniz.
 

BAL KABAKLI KURABİYE

Nefis ağızda dağılan kabaklı kurabiye ....

MALZEMELER:
iç malzemesi için................
2 Dilim bal kabağı
1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
Tarçın
Dövülmüş ceviz

Üzeri için pudra şekeri

Hamuru için:
1 adet yumurta
1 paket sanayağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1 su bardağı nişasta
1 adet kabartma tozu
Aldığı kadar un.

YAPILIŞI:

Kabak dilimleri ister rende yapılır, istenirse doğranıp 1 su bardağı kadar su ile haşlanıp yumuşayıncaya kadar pişirilir. ( benim buzluktan çıkarttığım doğranmış kabaklarım vardı onları kullandım) Rende yapacaksanız tavaya çok az su koyup kapağı kapalı olarak pişirin. Daha sonra yumuşamış kabaklarınızı kevgir ile alıp tavaya aktarın.  Üzerine 1 su bardağına yakın toz şeker koyup kısık ateşte 2-3 dakika şeker eriyene kadar karıştırın. Tarçın ve dövülmüş ceviz ilave edip ılınmasını bekleyin.

Bu arada siz hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Malzemeleri sırasıyla derin bir kaba koyup ununu azar azar ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. İç malzemesini koyup istediğiniz şekilde şekil verip önceden ısıttığınız fırında hafif pembeye yakın renk alana dek pişirin. Ilınınca üzerlerine pudra şekeri serpin. 

Şimdiden afiyet olsun. Sevgiyle kalın.....

BULGURLU BİBER-PATLICAN DOLMASI

Merhaba arkadaşlar.... Uzun bir aradan sonra sizlere ilk defa denediğim bulgurlu biber dolması tarifini vereceğim... Özellikle herhangi sebepten dolayı pirinç yemeyenler için önereceğim lezzetli bir tarif....

Malzemeler:
2 Su bardağı pilavlık bulgur
2 adet iri soğan
2 adet domates
1.5 su bardağı su
Tuz, karabiber, nane
1 kilo dolmalık biber
Zeytinyağ
Ben biberden 3-4 adet ayırıp 2 adet patlıcan da kullandım.

Pişirmek için 1.5 su bardağı su.

Yapılışı:
Yemeklik doğradığınız soğanları zeytin yağında öldürüp içine domatesleri ufak ufak doğrayın domatesler yumuşayınca içine yıkayıp süzdüğünüz bulguru, tuzu ve baharatları ilave edip kavurun suyunu ilave edip kısık ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişme esnasında siz biberlerinizin çekirdeklerini çıkarıp yıkayın, patlıcanlarınızı soymadan ortadan ikiye ayırın ve kabak oyacağı ile içini boşaltın ve kararmaması ve acısının gitmesi için tuzlu suya koyun. Kapak yapacağınız domateslerinizi doğrayıp bir tabağa alın. Bu arada dolmalık içiniz hazır olacaktır...
Pişen bulgurunuzu biber ve patlıcanlarınızın içine doldurup yayvan tencereye yanyana dizin ve biberlerinizin üzerine dilimlenmiş domatesleri kapak yapın. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin ve 1.5 su bardağı su ilave edip tencerenizin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.... Yeni tariflerde buluşmak üzere.... Sevgiler...

 

ISPANAKLI KEK

Ispanaklı kekim özellikle oğlum tarafından çok beğenildi. Öyle ki bittiği gibi ikincisini tekrar yaptım.

Malzemeler:
4 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
1 su bardağı rondadan çekilmiş ıspanak
2,5 su bardağı un
1 adet kabartma tozu

Yapılışı:
Yumurtaları çırpın, şekeri ilave edin şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edin. Yağını, sütü ve rondadan çektiğiniz ıspanağı ilave edip tekrar çırpın. Bir bardak un ilave edin çırpın daha sonra kalan unu ilave edin tekrar çırpın. Kabartma tozunu da ilave ettikten üzerine bir çorba kaşığı kadar su dökün daha sonra kaşıkla karıştırıp yağlanmış kek kalıbına dökün. 150 derecede önceden ısıttığınız fırında pişirin.

 

OTLU TEREYAĞI

Malzemeler:
250 gr. Tereyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zeytinyağ
Fesleğen
Maydanoz
Biberiye
Dereotu
Tuz

Yapılışı:
Tereyağını derin bir kabın içerisine alıp önce yavaş daha sonra hızlı devirde çırpın. Üzerine ince kıyılmış yeşillikleri, tuzu ve zeytinyağını ilave edin. Krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırpın. Bir kabın içerisine streç film serip tereyağınızı sarın. Buzdolabınızda en az 1 saat kadar bekletin.

Otlu tereyağınız hazır.... Durdukça lezzeti daha çok artan otlu tereyağını mutlaka deneyip tadına bakın derim. Yeşilliklerin ölçüsünü vermedim. Ağız tadınıza göre az yada çok ilave edersiniz.

Afiyet olsun...

KEKLİ TAVUK GÖĞSÜ

Tavuk göğsünü birde böyle deneyin...

Malzemeler:
1,5 su bardağı toz şeker
1 Su bardağı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 Kilo süt
1-2 kaşık tereyağ
2-3 dilim kek
2 çorba kaşığı kakao
Üzerine karamel ve çikolata sosu

Yapılışı:
Şeker, un, nişasta ve sütü karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. İçerisine tereyağını ilave edip çırpın ve ıslatılmış borcama dökün.  Keklerinizi rondadan geçirin ve içine 2 kaşık kakao ilave ederek karıştırın. Hafif ılınmış tavuk göğsünüzün üzerine serpiştirin. Servis ederken üzerine sos ilave edin.
Ben kendim için biraz bol kepçe sos ilave ettim....:))
(Evde kakaolu kekim ve kurabiyem vardı ben bu tatlıda onları kullandım.)

Not: Evde yapmış olduğunuz kekinizden 2-3 dilim ayırarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Her zaman elinizin altında malzemeniz hazır olur. Tabiiki bu bir tavsiye....:)


 

FIRIN KAĞIDINDA HAMSİ

 

 

Genelde ev hanımları eve sinecek balık kokusundan rahatsız olurlar. Sizlere kokusuz bir o kadar da yağsız  balık tarifi.....

 

Fırın kağıdını tavanızın ölçüsünden bir kat fazla kesin, balıklarınızı dizeceğiniz kısma çok az yağ sürün ve balıklarınızı unlamadan yuvarlak şekilde dizin. Kağıdınızın kenarlarını bükerek kapatın ve tavanıza yerleştirip önce altını daha sonra çevirip diğer yüzünü pişirin. Bir kilo balığı iki ayrı tavada aynı anda pişirebilirsiniz. Bu nefis tadı denemenizi tavsiye ederim. Sevgilerimle.....

 

 

 

BAL KABAKLI ETİMEK TATLISI

Haftasonu etimek tatlısı yaparken bitiremediğimiz kabak tatlısını ve suyunu kremanın içerisine karıştırdım. Netice mi..... Nefiiisss..:)

MALZEMELER:
2 Paket tuzsuz etimek
3,5 Su bardağı şeker
3,5 Su bardağı su

KREMASI:
1 Kilo süt
1 Su bardağı un
1,5 Su bardağı şeker
3-4 Adet kabak tatlısı

YAPILIŞI:
Kare borcama 2 sıra etimeklerinizi dizin. 2,5 su bardağı şeker ve 2,5 su bardağı suyu derin bir tencerede 5-10 dakika iyice kaynatın. Diğer yanda 1 Su bardağı şekeri teflon tavada kısık ateşte yakın ve üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su dökün ve eritin. Eriyen şekerinizi kaynamakta olan şerbete ilave edin bir iki taşım kaynattıktan sonra ocağınızın altını kapatın. Sıcak olarak kepçe yardımıyla etimeklerinizin üzerine dökün. (Borcamınızın altına bir nihale koyun ki sıcak-soğuk borcamınız patlamasın)....
Üzerine tavuk göğsü krema yapalım. Bunun için de 1 kilo sütün içine 1.5 Su bardağı şeker, 1 Su bardağı un koyalım ve karıştırarak pişirelim. Evde bitiremediğiniz kabak tatlısından kaldıysa 3-4 adet ilave edelim birazda suyundan karıştırıp ocağın altını kapatalım. 150 gr. kadar tereyağı da ilave ettikten sonra eriyinceye kadar karıştıralım. Daha sonra blenderleyelim. Etimeklerimizin üzerine dökelim. Karamel görünümlü bu nefis tatlıyı yapmanızı öneririm. Hııımm biz çok beğendik....:))

ISPANAKLI KREP (AKITMA)

Kahvaltı veya beş çayınıza eşlik edecek ıspanak-kaşarlı krep .....


MALZEMELER:

1 adet yumurta
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı un
Çay kaşığı ucu ile karbonat
Tuz

İÇ MALZEME:

1 Adet soğan
Ispanak (yıkanıp doğranmış)
Tuz, ve baharat

YAPILIŞI
Yumurtayı çırpalım. Daha sonra diğer malzemeleri de ilave ederek  çırpalım. Teflon tavayı biraz kızdırdıktan sonra içine çok az  (1 -2 yemek kaşığı kadar yağ damlatalım ve kepçe yardımıyla hazırladığımız karışımdan bir kepçe tavamıza dökelim ve tavamızı ileri geri oynatalım. Tavamızın tabanını kaplasın. Orta kısık ateşte altlı üstlü pişirelim.

Hazırladığımız kreplerimizin içine ıspanaklı harçtan koyarak zarf biçiminde kapatalım ve yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine kaşar rendesi serpiştirerek sıcak fırında kaşarlar eriyinceye kadar tutalım.

İç malzemesi için soğanı yemeklik doğrayalım ve az yağda tavada yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yıkayıp doğradığımız ıspanakları içine katıp kavuralım. Tuzunu, karabiberini ilave edelim.

FIRINDA KÖFTELİ PATLICAN

HAYIRLI RAMAZANLAR

 

İftar menüsü için fırında patlıcan yapmak isterseniz tarif için tıklayın;  http://5tensonra.blogspot.com.tr/2011/09/patlcan-kebap.html 

 

AYVA MARMELATI

Ayva zamanını kaçırmayın derim. Mis kokulu, kaşık kaşık yiyeceğiniz bu marmelat tarifini daha önce yayınlamıştım. Tarif için tık tık......

http://5tensonra.blogspot.com.tr/search/label/tatl%C4%B1lar

KÖZLENMİŞ PATLICAN YATAĞINDA BONFİLE...

Bu akşam eşimin yaptığı nefis yemeğin tarifi.....

Malzemeler:

Bonfile
Hazır közlenmiş patlıcan
1 diş sarımsak
100 gr. Kaşar peyniri
Dereotu
Kara biber
Kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

Etinizin üzerine halka doğranmış soğan,  çok az da yağ gezdirerek karabiber ve kimyon ile marine edin. Streç filme sarıp bir gece dinlendirin. Daha sonra döküm tavada alt üst istenilen ayarda kızartın. Tavanıza bir çorba kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. İçerisine közlenmiş patlıcanı ve incecik kıydığınız sarımsak,karabiber ve pul biberi ilave ederek kısık ateşte suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavurun. Üzerine patlıcana yoğunluk katacak rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip birsüre daha kavurduktan sonra dinlenmeye bırakın. Etle birlikte servis edin. Afiyet olsun.

EZME

Eşimden ezme tarifi; Bu tarifi istediğiniz ölçüde yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

Domates

Kırmızı soğan

Salatalık

Biber

Sarımsak

Maydanoz

Dereotu

Nar ekşisi

Balzamik sirke

Limon

Zeytinyağ

Tuz

Acı pul biberi

YAPILIŞI:

Doğranacak bütün malzemeler çok ince kıyılır ya da rondodan geçirilir. Üzerine sos malzemeleri ilave edilir. Afiyet olsun.