ZEHRANIN Sofrası

İkramlar;
Ispanaklı börek
Biber dolması (zeytinyağlı)
Yaprak sarma      "
Cheese kek
Söğüş Salata

Güler yüz, tatlı dil, çok lezzetli ikramlar ardından çikolata, kahve ve bol iltifat. Daha ne olsun.

Ispanaklı böreği hazır yufkadan, su ve yağ karışımı ile yufkaları ıslatmış içini sardıktan sonra üzerine de aynı karışımdan sürüp fırınlamış.

Limonlu Cheese Kek:

2 adet Yumurta.
1 çay bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı un,
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı yumuşak margarin,
Limon esansı. (limon rendesi de olur)

Kreması:
1 adet yumurta
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket labne peynir
Süslemek için 3 limon
Üzerine 2 su bardağı limonata yada limonlu gazoz.
1 çorba kaşığı mısır nişastası.

Yapılışı:

Yumurta ve şeker çırpılır, margarin eritilerek karışıma ilave edilir. Vanilya, kabartma tozu ve un ilave edilip karıştırılır. Limon esansından biraz döküp karıştırılır. (Limon kabuğu da olur) Kek kalıbına dökülüp pişirilir.

Kreması için önce yumurta çırpılır, Süt, şeker, un ve nişastayı koyup karıştırarak pişirmeye başlayın. Limonların kabuklarını rendeleyip kremaya karıştırın kıvamı koyulaşınca altını kapatın biraz soğuyunca labneyi karıştırın ve iyice karıştırın. (Krema koyu olursa yumuşatmak için biraz süt ilave edebilirsiniz.) Pişen kekin kenarlarına limon dilimlerini dizin. elde ettiğiniz kremayı kekin üzerine döküp düzeltin. Önceden ısıtılmış 150 derece ısıda 15 dakika kadar tutun. Limonata ve nişastayı çırparak tencerede kaynatın soğuyunca kekin üzerine dökün ve dolapta bir gece bekletin. 

Uğraşmam derseniz hazır pasta kekinin yarısı  (pastaban) ile de  yapabilirsiniz. Bir de Limonata yerine limonlu gazoz da olurmuş arkadaşım öyle dedi. Ben yedim ama yapmadım.  En kısa zamanda deneyeceğim. Size Afiyet olsun.

Zehra'dan Kırmızı pancar salatası

Malzemeler:
1 Kavanoz kırmızı pancar turşusu
4 orta boy haşlanmış patates
1 Su bardağı iri dövülmüş ceviz
Sarımsaklı yoğurt
Dereotu
Tuz

Yapılışı:
Kırmızı pancar turşusu tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğranır. Haşlanmış soğutulmuş patateslerde biraz daha iri şekilde küp küp doğranır.   İri dövülmüş ceviz, bol dereotu ve Sarımsaklı yoğurtla birlikte hepsi karıştırılıp harmanlanır ve servis edilir. Üzerine isterseniz haşlanmış mısır serpiştirin. Afiyet olsun.
Bu salatayı günümde zehra ile birlikte yaptık. Lezzetli değişik salata isteyenlere.

Havuç salatası

Malzemeler:
Havuç
Sarımsaklı yoğurt
Tuz
Dereotu
Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı:

Havuçlar rendelenir ya da yuvarlak şekilde doğranıp zeytinyağında kapağı kapalı olarak kısık ateş üzerinde arasıra karıştırılarak pişmesi sağlanır.  Ilınınca üzerine dereotu doğranır, sarımsaklı yoğurt  dökülerek servis edilir. İsterseniz iri dövülmüş cevizde yakışıyor.

MANTI

İlk ve son...Hala bana mantı yap dedi. Bana bir sürü eziyet çektirdi. Mantı yemeye sülaleyi topladık hapur hupur yediler eline sağlık dediler sonra da büyük hala daha güzel yapıyor dediler. Ben şimdi ne diyeyim.

Yapılışı:
1 yumurta, tuz, su ve aldığı kadar un. Hamur yapılıp biraz dinlendirilir. Kıyma, tuz, karabiberli iç malzeme hazırlanır. Hamur iki bezeye bölünür.  Bir beze çok ince olmayacak şekilde açılır. Benim sonradan öğrendiğim püf nokta hamur ince açılmayacak, açılan hamur yağlı kağıt ya da gazete üzerine serilip kare kare kesilecekmiş. (Ben bunu bilmediğim için ince açtım ve de yapışan hamurları masadan zor topladım.)  İçlerine kıymadan ufak parçalar koyulup kapatılır. Diğer beze de aynı şekilde açılıp kapatıldıktan sonra bir bakmışınız aradan 2 saat geçmiş. Kaynatılmış tuzlu suda haşlıyorsunuz. Salçalı, kırmızı toz biberli sosunuz ve sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayıp masaya servis ediyorsunuz. Bir saat da böyle geçiyor. Tam üç saat uğraştım. Tövbe birdaha yapmam..... Mantı isteyen büyük halasına seve seve gitsin. Afiyet olsun.

KEREVİZ SALATASI

Malzemeler:
Kereviz
Sarımsaklı yoğurt
Dereotu
Ceviz

Yapılışı:
Sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın. Kararmamaları için kerevizlerinizin kabuklarını soyup bekletmeden içine rendeleyip karıştırın.( Kerevizin sayısı size kalmış. ) Bol dereotu doğrayın, cevizlerinizi dişe gelecek şekilde dövüp içine karıştırın. İsterseniz üzerine 1-2 kaşık zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Semizotu salatası

Malzemeler:
1 demet Semizotu
Sarımsaklı yoğurt
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
Dere otu

Yapılışı:
Semizotunuzu yıkayıp süzdükten sonra ince sap yerleri dahil yapraklarını kırıp  hazırladığınız sarımsaklı yoğurtla harmanlayın. İçine bol dere otu doğrayın. Servis tabağına alıp üzerine 1-2 kaşık zeytinyağı gezdirin.

Fırında kaşarlı mantar

Malzemeler:
Yeterince mantar
Rendelenmiş kaşar peyniri
Tereyağ

Yapılışı:
Yıkayıp limonlu suda beklettiğiniz mantarların sap kısımlarını çıkartıp borcama çukur kısımları üste gelecek şekilde dizin. İçlerine birer çay kaşığı tereyağı koyup fırına sürün. Mantarlar piştikten sonra daha önceden rendelediğiniz kaşar peynirini üzerlerine bolca serpiştirip kaşarlar eriyene kadar tekrar fırınlayın. Yemeklerin yanında, özellikle balığın yanında iyi gider derim. Deneyin...

Not: Fotoğraf makinasını alıp gelinceye kadar tabaktakiler kapışıldığı için bana düşen tabakta kalan son 2 mantarın resmi.:)