CEVİZLİ KURABİYE

Arkadaşlar dün akşam yaptığım cevizli kurabiyenin resimlerini daha sonra yayınlamak üzere tarifimi veriyorum. Kurabiyeyi ikram ettiğim arkadaşlar beğendiler, (Artık hatır için mi orasını bilemem ama tarifini sordular) ...:)))

Malzemeler:
2 adet yumurta (birisinin akı ayrılacak)
1 su bardağı şeker
1 adet margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 pakat kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzerine toz şeker ve dövülmüş ceviz

Yapılışı:
1 adet Yumurtanın akını ayırın, diğer malzemeleri sırasıyla katıp ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur yoğurun. (Yeni öğrenenler için söylüyorum, Un hiç bir zaman birden dökülmez, yedire yedire ilave edilir).  düz bir tabak içine dövülmüş ceviz ve bir miktarda toz şekeri karıştırın.
Elinizde yuvarlayıp şekil verdiğiniz kurabiye hamurunuzun bir kısmını önce yumurta akına daha sonra cevize batırıp yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirin. (Fırından çıkarırken içi biraz yumuşak gibi gözüksede daha sonra içini çekiyor meraklanmayın efendimmm.)

Fırında Kaburga

Et yemeklerini genelde pişirdikten sonra 5-10 dakika fırınlıyorum.

Koyun kaburgası,
2 adet soğan
1,5 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kadar (çok doldurmayın) kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber

Yıkayıp süzdürdüğünüz etlerinizi  tencereye koyun, ocağın altını açın etler buhar çıkarmaya başladığı anda ocağınızın altını iyice kısıp tencerenizin kapağını kapatın. Su salıp çekinceye kadar etlerinizi ara sıra karıştırın. Suyunu çeken etlerinizin üzerine biraz yağ gezdirin ve yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin, soğanlar öldükten sonra içine kırmızı toz biber ve salçaları ilave edin ve bir iki karıştırın. Daha sonra üzerini hafif geçecek kadar sıcak suyu yavaş yavaş  ilave edin ve yemeğinizi karıştırın. Tencerenizin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Borcama aktarıp 200 derecede 5-10 dakika kadar  fırına sürün, fırınınızı üstten ayarlayın etler hafif kızarsın.  

(Ah birde yanında çerkez pastası olsaydı) 

Elmalı kek

Akşamları çayın yanında alışkanlık oldu, illaki birşeyler atıştıracağız. Fazla malzememde yokmuş ama olanlarla idare ettim yinede tarçınlı, meyveli bir kek yaptım iyi de oldu.

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 bardak şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
2 bardak + 2 çorba kaşığı un
1 adet kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı tarçın
6-7 dövülmüş karanfil
1/2 bardak ceviz
1 iri elma ince ve ufak doğranmış
1 adet havuç rendesi
Portakal kabuğu ince doğranmış
Limon rendesi

Yapılışı:
Kek malzemeleri sırasıyla çırpılır. İçine baharatlar ilave edilir. En son meyveler  ilave edilerek (meyveleri karıştırdıktan sonra ben 2 çorba kaşığı unu öyle ilave ediyorum) yağlanmış kek kalıbına dökülür. 150 derecede 45 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ISPANAKLI BÖREK

Ispanaklı böreği sevmeyen yoktur sanırım.  Hafta sonu ıspanaklı börek iyi gitti.  Yanında da etimekli tatlı yaptım, evdekilerin keyfine diyecek yok tabii.  Etimekli tatlının kremasını vanilyalı puding ve kremşanti karışımı ile yaptım çok beğendiler. Puding piştikten sonra ılınmaya bıraktım. 1 Paket krem şantiyi 1 bardak süt ile çırptım. Soğuyan pudingin içine karıştırıp bir iki çırptım.

Ispanaklı börek için ise; 2 adet soğanı az yağda öldürdüm.  İçine tuzunu, karabiberini,  birazda acıpul biberi ilave ettim. Ocağın altını kapattım. Yıkanıp süzülen Ispanakların yeşil yapraklarından göz kararı doğrayıp elimle biraz ovalayarak soğana karıştırdım. (ıspanaklar çiğ)
Yağlanmış tepsiye 1 adet yufkayı kenarlarından taşacak şekilde serdim. Bir kase içinde biraz sıvı yağ, süt ve  bir çorba kaşığı kadar da su karışımını üzerine gezdirdim. (Sütü fazla koymayın) Diğer yufkaları parçalayarak her katına bu karışımdan döktüm. Orta kısmına hazırladığım ıspanaklı harcı serpiştirdim. Tekrar kalan yufkaları parçalayıp  ıspanakların üzerini kapattım. en alttaki yufkayı da kenarlarından kapattım. Üzerine de 1 adet yumurta çırptım, Biraz sıvı yağ ve biraz da süt ilave ederek karışımı yufkaların üzerine gezdirdim. Çörekotu ve susam serpiştirip fırına sürdüm. Gerçekten lezzetli bir börek oldu. Tavsiye ederim :)

KAYMAK (Beze)

Kaymak var kaaymaak.

Yolda kaymak satan birini gören her çocuk anne kaymak alsana der. Çocukların çok sevdiği ehh biz büyüklerinde buldukmu kaçırmadığımız kaymağı yine tarif tefterimden size aktarıyorum. Afiyet olsun:)

Malzemeler:
3 adet yumurta akı
1,5 su bardağı  (pudra şekeri)

Yapılışı:

Yumurta aklarını bir tencereye alın, üzerine şekeri ilave edip karıştırın. Tencerenizi en kısık ateşe oturtup mikserle şeker ve yumurta aklarını şeker eriyinceye kadar çırpın. Ocağın altını kapatın. Çırpmaya devam edin. (Toz şeker biraz zorluyor pudra şekeri kullanmanız daha iyi olur.)  Çırpma işlemini acele etmeyin. İyice köpürtüp kar haline gelinceye kadar çırpın.

Daha sonra krema torbasına koyup yağlanmış tepsiye sıkın ve 100 derecede, 30-35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra çıkartıp servis tabağına dizin.

(Ben buzdolabı poşetine koyarak sıktım. Yeni bir krema torbası almam lazım)

SOSİSLİ YUFKA

Her yılbaşı kardeşler bir araya gelip güzel vakit geçiriyoruz. Tabiki ev sahibine yüklenmeyip ortaklaşa hazırlanıyoruz.  Yılbaşı akşamı yaptığım ve bugün sizler için yayınladığım ikinci tarifim de sosisli yufka. Daha önce tarifini börekler bölümünde yayınlamıştım. burada Bunlardan başka etimek tatlım da çok beğenildi. Sacda tavuk kavurmayı eşim üstlendi. Yılbaşı pastası, Salatalar ve börekleri de gelinlerimiz çok güzel hazırladılar. Her yılbaşı olduğu gibi bu yılbaşıda tek el oynadığımız tombalasız olmaz tabi. Birinci çinko, ikinci çinko ve  tombalaaa... Alpere gitti paralar:)))

Böreğin yapılışı çok pratik ve çocuklarda severek yediler. Tarifini kısaca anlatayım. Resimde gördüğünüz iki adet yufka ile sarılmış hali.

1 adet yufkayı serip üzerine yoğurtlu ya da sütlü yağ karışımı sürüyorsunuz. ikinci yufkayı da üzerine örtüp yine karışımdan sürüyorsunuz. Yufkanın uç kısmına yakın olarak Parmak sosisleri yan yana sıralayıp sıkıca kol böreği sarar gibi sarıp bir tepsiye alıyorsunuz. Buzlukda dondurduktan sonra 1 parmak kalınlığında kesip yağda kızartıyorsunuz. Üzerlerine birer kürdan batırıp servise hazır efendiiim. Bu börek tek yufka ile de yapılabilir. İki adet yufka daha  tok ve gösterişli oluyor.  Afiyet olsun sevgiler:))

PRATİK BONBON

Tekrar yeni yılınızı kutlar bütün güzelliklerin gönlünüzce olması dileği ile sizlere çok eskiden yapmış olduğum bir tarifimi yayınlıyorum. Yılbaşı hazırlıkları sırasında değişik ne yapsam düşüncesiyle yemek defterimi karıştırdığımda gördüğüm ve çocukların da seveceği bir tarif yapmaya karar verdim. İyi ki de yapmışım.  

Malzemeler:

1 adet margarin

1,5 paket petibör bisküvi

1 su bardağına yakın dövülmüş ceviz

3-4 çorba kaşığı kakao

9 çorba kaşığı pudra şekeri

Biraz portakol ve limon kabuğu rendesi

Üzeri için Hindistan cevizi.

Yapılışı:

Eritilmiş ve ılınmış margarinin içine şeker ve kakao katıp karıştırıyoruz. İçine portakal ve limon kabuğu rendeliyoruz. Cevizleri ve bisküvileri rondodan geçiriyoruz. Önce cevizi ilave edip daha sonra un haline getirdiğimiz bisküvileri yavaş yavaş ilave edip yoğuruyoruz. (Bisküvileri birden katarsanız yoğurma işleminiz zorlaşır) Elinizle kontrol edin çok sert ya da yumuşak olmamalı. Daha sonra ufak parçalar kopartıp avucunuzun içinde yuvarlayıp bekletmeden hindistan cevizine buluyoruz.  Hindistan cevizinden başka, yeşil fıstık, kakao, renkli pasta süsü rengarenk de hazırlayıp sunabilirsiniz. Afiyet olsun.