SOSİSLİ YUFKA

Her yılbaşı kardeşler bir araya gelip güzel vakit geçiriyoruz. Tabiki ev sahibine yüklenmeyip ortaklaşa hazırlanıyoruz.  Yılbaşı akşamı yaptığım ve bugün sizler için yayınladığım ikinci tarifim de sosisli yufka. Daha önce tarifini börekler bölümünde yayınlamıştım. burada Bunlardan başka etimek tatlım da çok beğenildi. Sacda tavuk kavurmayı eşim üstlendi. Yılbaşı pastası, Salatalar ve börekleri de gelinlerimiz çok güzel hazırladılar. Her yılbaşı olduğu gibi bu yılbaşıda tek el oynadığımız tombalasız olmaz tabi. Birinci çinko, ikinci çinko ve  tombalaaa... Alpere gitti paralar:)))

Böreğin yapılışı çok pratik ve çocuklarda severek yediler. Tarifini kısaca anlatayım. Resimde gördüğünüz iki adet yufka ile sarılmış hali.

1 adet yufkayı serip üzerine yoğurtlu ya da sütlü yağ karışımı sürüyorsunuz. ikinci yufkayı da üzerine örtüp yine karışımdan sürüyorsunuz. Yufkanın uç kısmına yakın olarak Parmak sosisleri yan yana sıralayıp sıkıca kol böreği sarar gibi sarıp bir tepsiye alıyorsunuz. Buzlukda dondurduktan sonra 1 parmak kalınlığında kesip yağda kızartıyorsunuz. Üzerlerine birer kürdan batırıp servise hazır efendiiim. Bu börek tek yufka ile de yapılabilir. İki adet yufka daha  tok ve gösterişli oluyor.  Afiyet olsun sevgiler:))

PRATİK BONBON

Tekrar yeni yılınızı kutlar bütün güzelliklerin gönlünüzce olması dileği ile sizlere çok eskiden yapmış olduğum bir tarifimi yayınlıyorum. Yılbaşı hazırlıkları sırasında değişik ne yapsam düşüncesiyle yemek defterimi karıştırdığımda gördüğüm ve çocukların da seveceği bir tarif yapmaya karar verdim. İyi ki de yapmışım.  

Malzemeler:

1 adet margarin

1,5 paket petibör bisküvi

1 su bardağına yakın dövülmüş ceviz

3-4 çorba kaşığı kakao

9 çorba kaşığı pudra şekeri

Biraz portakol ve limon kabuğu rendesi

Üzeri için Hindistan cevizi.

Yapılışı:

Eritilmiş ve ılınmış margarinin içine şeker ve kakao katıp karıştırıyoruz. İçine portakal ve limon kabuğu rendeliyoruz. Cevizleri ve bisküvileri rondodan geçiriyoruz. Önce cevizi ilave edip daha sonra un haline getirdiğimiz bisküvileri yavaş yavaş ilave edip yoğuruyoruz. (Bisküvileri birden katarsanız yoğurma işleminiz zorlaşır) Elinizle kontrol edin çok sert ya da yumuşak olmamalı. Daha sonra ufak parçalar kopartıp avucunuzun içinde yuvarlayıp bekletmeden hindistan cevizine buluyoruz.  Hindistan cevizinden başka, yeşil fıstık, kakao, renkli pasta süsü rengarenk de hazırlayıp sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Gözleme

Sizlere aşama aşama haşhaşlı gözleme fotoğraflarını yayınlıyorum. Kayınvalidem birkaç gündür bizde misafir. Gideceğim ısrarlarına bende bir oyalama takdiği buldum ve onu birgüzel yordum. İyi de oldu. Seksen yaşında olmasına rağmen hala iş var baksanıza. Bize haşhaşlı gözleme yaptı. Yaparkende sakın evdekilere söylemeyin bize yapmıyorsun da öbür oğluna yaptın derler diye  diye yorgun düştü. Bende söylemem merak etme sadece resimlerini gösteririm dedim. İşte resimler kıskanmayın artık ne yapalım :))

Unun ortasını havuz gibi açıp içine biraz kabartma tozu, tuz ve su ile hamurunuzu  yoğurun. Yoğurma işlemini iyi yapın aceleye getirmeyin. Unu azar azar toplaya toplaya orta yumuşaklıkta bir hamur elde edince kadar yoğurun. Hamurun büyüklüğüne göre 3-4 pazıya ayırın. Onlarıda elinizle iyice döndüre döndüre yoğurun ve üzerlerine bir bez örtün biraz dinlensinler. Bir pazıyı oklava ile çok ince olmayacak şekilde açın. İçine sıvıyağ ile incelttiğiniz haşhaşı sürün ve uç kısımlarından başlayarak iki elinizle çektire çektire sarın. Avucunuz ortası ile öne arkaya yuvarlayın. Sardığınız parçayı tavanızın  büyüklüğüne göre 2 ye de bölebilirsiniz.  Daha sonra kıvırıp uç kısmını ortasına bastırın. Tekrar oklava ile tavanızın ölçüsünde açtırıp çok az yağladığınız tavada altını üstünü pişirin. Alt üst ederken tavanıza tekrar yağ sürmeyin. Hamurunuzun üzerini bir, iki kaşık yağlayın. 

Gözlemenin birtanesini ben deneyeyim dedim. Benimkini ne yalan söyleyeyim beğenmedi. Yaparken Sen bana bakmadın herhalde dedi..... (Ne yapayım ben resim çektim.) Bakın kayınvalidem görmesin güzel yapın ona göre:)) Hele ki küçük oğluna da sakın söylemeyin kıskanmasın.....:)))

Etimek Tatlısı (2)

Cuma günü akşam yemeğine kayınvalidem ve görümcemleri davet ettim. Akşamdan hiçbirşey hazırlayamadım. İş çıkışı kendimi mutfağa attığım gibi, mercimek çorbası, pilav, zeytinyağlı kereviz ve etimek tatlısı yaptım. Salataları eşim hazırladı, misafirler geldikten sonra da sıcak olsun diye ciğerleri pişirdim.  Tabiki bu kadar koşuşturmada eve bizimle birlikte gelen görümcemin kızı zeynebinde katkısı var. Yaşının küçük olmasına rağmen bir genç kız gibi davranıp yengesine yardımcı oldu. Teşekkürler zeynep. "Ben sana söylüyorum annen sana iş yaptırmıyor ama sen bana gel ben sana neler neler öğretirim." :))

Etimek tatlısı için 1,5 paket etimek (borcama 2 sıra dizilecek)

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

Üzeri içinde tavuk göğsü

Yapılışı Etimek tatlısı 2 de yayınlamıştım. Orada ki şerbet ölçüsü bir sıra etimek için. Acele olduğu için ben şekeri yakmadan direk kaynatıp da üzerine döktüm . Böylede çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kereviz yemeği

Kerevizi çoğu kimse sevmez. Birzamanlar benimde kokusuna bile tahammülüm yoktu. Şimdi ise nasıl da yememişim dediğim mis kokulu kerevizin yemeği ve salatası çok sık masamda yer alıyor. Ben terbiye yapmıyorum. Bol patatesli, limonlu, portakal sulu mis miss, Sizde yemeyenlerdenseniz  birde böylesini deneyin bakalım söylemedi demeyin.

Malzemeler:

2 adet irice kereviz

3 adet patates

1,5 adet kurusoğan

1 adet Havuç

Zeytinyağı

Tuz

1/2 Limon ve

1 adet Portakal suyu

Yapılışı:

Yayvan bir tencerede soğanlar ve havuç zeytinyağında öldürülür, içine elma dilimi doğradığınız patatesler ilave edilir bir, iki karıştırılır. Limon sıkılır. Hiç bekletmeden kerevizler soyulup dilimlenir ve yemeğin içine ilave edilir. Tuzu ilave edilerek bir, iki karıştırılır ve üzerine portakal suyu dökülür. Yeşil yapraklarından körpe olanlar yıkanıp doğranır, ve üzerini geçmeyecek kadar su ilave ederek kısık ateşte pişirilir.

Fırında Köfte

Bu hafta misafir ağırlıklı geçiyor. Hafta sonu yeğenlerimden sonra oğlumuda okuluna yolcu ettik. Çok yakın akrabamız ailesiyle birlikte ziyaretimize geldiler. Dün akşam yeğenim zeynep vardı, bu akşam da Kayınvalidem ve görümcemler gelecekler. Ve ben en pratik ne varsa onları yapmak zorunda kaldım. Amca oğluna çayın yanına, pratik tava böreği, Üzümlü kek, kuskus salatası yaptım. Zeynebime de yemekte tarhana çorbası,  fırında köfte ve pilav yaptım. Yemekten sonra çayın yanına bir dilim kek yediremedim. Gece boyunca şişirdin beni hala deyip durdu. Bu akşamda kayınvalidemlere ciğer yapacağım inşaallah...

Fırında köfte:

Kıyma, soğan, ekmek, maydanoz, karabiber ve tuz ilaveleriyle köfteyi yoğurdum. Patatesleri elma dilimi doğrayıp yağda kızarttım. Borcama yaydırdım. Köfteleride aynı şekilde hafifce kızartarak patateslerin üzerine aldım. Ayrı bir tavada domates salçası, çok az biber salçası ilavesiyle yağda öldürdüm üzerine biraz su ilave ederek bir taşım kaynattım. Daha sonra köftelerin üzerine döküp fırına sürdüm.

Fırında pastırmalı patates

Kahvaltıda ya da  atıştırmalık ne yapayım diye düşünmeyin. Yapımı hem kolay hemde lezzetli bir tarif.

Tarif için size ölçü vermiyorum. İstediğiniz kadar patatesi az yağda kızartın.  Bir borcama kevgirle aktarın. Üzerine pastırma dilimlerini ve rendelediğiniz kaşarları serpiştirip fırına sürün.  Afiyet olsun.

Bugün iyi tarif verdim karnımda tok ama...:)))