Çerkez pastası

 

 

 

Dün akşam annemin telefonda gelirsen pasta yapacağım daveti üzerine oğlan kardeşimle birlikte iş çıkışı köye gittim. Sık sık gitmediğimden bir sürü sitemler etti haklılar ama bizlerde bir dünya telaşı, doğru dürüst büyüklerimize zaman ayıramıyoruz. Annelik işte onlarda çocuklarını sık sık görmek istiyorlar. Neyse Allah uzun ömürler versin bizlere yokluklarını aratmasın inşallah. Annecim çerkez pastasını yaptı sıcak sıcak özelliği soğumadan yenmesi. Et yemeği yapmış, omlet yaptı, yanında cügündür turşusu, yoğurt. Önceden haberim olsaydı bende çerkez tavuğu yapardım. Tekrar sözleştik gelinlerle birlikte (onlarsız boğazından geçmedi tabi) yaparız dedi. Dönüşte kardeşimin hanımı küçük gelin bizsiz pasta yersiniz öylemi diye ufak bir sitemde bulundu onu kazasız belasız neyse atlattık, daha büyük gelinin haberi yok tabi o da duyarsa vay halimize. Ama ne yapalım kardeşim zaten köye gidecekmiş bende gittim. Canım daha sonra telafi edeceğiz işte...:)) Hemde yanında çerkez tavuğu olacak.. Yanii:))

BAYRAM KAVURMASI

Babaannemden gelenek haline gelen kurban bayramına özel kavurmayı sizlerle paylaşmak istedim. Kurban kesildikten sonra kurbanın iki butu, kuyruk yağı ve ciğerinden yapılan Çocukların (miniklerin) nazlanarak yediği, bizim için ise tepsinin içine düştüğümüz kavurma tarifi,

Kurban Bayramında bayanlar arasında iş bölümü yapılır. Başta annem, Gelinler ve görümceler:)) gönüllü bayanlar genelde kayınvalide ve gelinler oluyor masa başına yerleşip önce butları kemiğinden ayırmaya başlarlar. Diğerleri yani ben ve ablam sofra ve salatalarla ilgilenirler. Demet demet Taze soğan ayıklamak kolay değil tabii:)

Masa başında geçen sohbet ve erkeklerin kıskançlık kaprisleri haydi ne yapıyorsunuz olmadımı hala nidalarıyla etler ve  ciğerler kuşbaşı olarak doğranmaya başlanır kuyruk yağı ise daha ufak olacak şekilde doğranıp kavurma hazırlığına başlanır. Büyükçe bir tencereye önce doğradığınız etler alınır, etler kısık ateşte  su salıp çekinceye kadar ara sıra karıştırarak pişmeye bırakılır.  Etleriniz suyunu çektikten sonra içine çok az sıvı yağ ilave edilerek üzerine ciğerler katılır ve ara sıra karıştırarak ciğerlerin de pişmesi sağlanır. Etlerin üzerine ciğerleri kattığınız anda küçük doğradığınız kuyruk yağları tepsiye alınır ve karıştıra karıştıra yağların erimesi sağlanır.   ( orta ateşte) Siz aynı zamanda tencereyi de unutmayın ara sıra tencerenizdeki etleri  karıştırmaya devam edin. Ciğerlerinde piştiğinden emin olduktan sonra tencereyi tepsinin içine döküp hepsini bir güzel kavurmaya başlayın. Resimdeki gibi Tepsinin altı hafif tutsun tuzunu, karabiberini, kekiğini de ilave edin ve sofranıza getirin. Haydi parmaklar ,,,, Yanında taze soğan, turp, marul salatası, olmazsa olmaz dolma ve daha sonra bayram tatlısı ne diyeyim Allahım olmayanlara da versin kimsenin ağzının tadını da bozmasın inşallah. 

Hayırlı Bayramlar

Kurban bayramınız mübarek olsun.
Birlik ve beraberlik içinde, Aileniz ve sevdikleriniz ile birlikte,  sağlıklı, huzurlu, kazasız, belasız geçireceğiniz nice bayramlara..

JÖLELİ İRMİK TATLISI

Dün akşam iş dönüşü evde tatlı yapmaya karar verdim. İlk aklıma gelen jöleli irmikli tatlı oldu. Derin dondurucudan kızılcıkları çıkarıp hemen kaynattım. Aceleciliğim yüzünden hiç malzemelere bakmadan irmikli tatlıyı pişirdim. Daha sonra şok. Evde başka süt yok. Bu arada Sütsüz puding nasıl olur onu da öğrenmiş oldum. İçine biraz çikolata sos, biraz nişasta katıp pişirdim daha sonra da el blenderiyle çırptım. Sonuç mu çok güzel. Tatlıyı hazırlayıp biraz soğumasının ardından hemen dilimleyip buzlukta biraz daha soğutup kalite kontrolünü yaptım merak etmeyin. Sizler normal sütlü pudingle pişirin, krem şanti ile de güzel olur. Ara sıra malzeme yokluğunda benim gibi çareler üretebilirsiniz. Ama sonuç mükemmel.   

Malzemeler:
1 Kilo süt
9 çorba kaşığı irmik
12 çorba kaşığı şeker
50 gr. margarin
2 paket tart jöle
1 paket muzlu puding
1/2 paket çikolata sos
2 kaşık nişasta
3 su bardağı su
1 su bardağı kızılcık+su

Yapılışı:

Derin dondurucuda olan kızılcıktan  1 su bardağı kadar kaynattım. Suyunu süzdüm. Tart jölesinin üzerindeki tarife göre 2 paket için 5 çay bardağı meyve suyu kullanarak jöleyi hazırladım.

Diğer yanda irmik, şeker ve süt karıştırılarak pişirilir. Koyulaşıp kaynamaya başladığında içine 50 gr. margarin ilave edilerek ocağın altı kapatılır. Mikser ya da kaşıkla biraz çırpılır. Islatılmış borcama dökülür. 

Sıra pudingin hazırlanmasına gelince şok yaşanır. (evde başka süt kalmadığı görülür)  Hemen bir manevra ile puding su ile denemesi yapılır. Neyse ki sonuç iyi. 1 paket muzlu puding, 1/2 paket çikolata sos ve 2 çorba kaşığı kadar da nişasta karıştırılıp pişirilir (hadi itiraf edeyim önce su ile pudingi pişirdim baktım acayip birşey oldu daha sonra malzemeleri içine katıp 1 -2 karıştırıp  el blenderi ile çırptım. (çırptıktan sonra tekrar 1-2 taşım kaynattım) Neticede irmiğin üzerine pudingi döküp üzerine de jöleyi döktüm. Bazen 2 dakikada yapacağımız işler ne kadar uzuyor değil mi arkadaşlar. Evde bir sütün olmaması bakın beni ne çok uğraştırdı.

Havuçlu Cezerye

Arkadaşlar havuçlu cezerye eski bir tarifim. Havucun tatlı olduğunu hesaba katmadım.  Şekerini normal tarifimden yarım bardak fazla kullandım.  Siz verdiğim şeker ölçüsünü yarım bardak daha az kullanın.

Malzemeler:

7 adet orta boy havuç

2 su bardağı toz şeker

1 çorba kaşığı tarçın

1 su bardağı kavrulmuş fındık

1/2 su bardağına yakın su.

1 paketten 3-4 eksik pötibör bisküvi

Yapılışı:

Havucun dış kabukları sıyrılır rondodan geçirilir. Tencerede 2 subardağı şeker ve yarım su bardağına yakın su ile birlikte havuçlar ara sıra karıştırılarak suyu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine 1 çorba kaşığı tarçın ilave edilir. Rondodan çektiğiniz pötibör bisküviler ve fındık ilave edilerek karıştırılır. Islatmış olduğunuz borcama kaşığın tersiyle bastırılarak yaydırılır. (ara sıra kaşığınızı ıslatın) Üzerini isterseniz hindistan cevizi, fındık, ceviz

ile süsleyebilirsiniz.

Musakka

Malzemeler:
4-5 adet patlıcan
250 gr. kıyma
1 +1/2 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 adet sivri biber
1+1/2 domates
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz+Karabiber+Pulbiber
3-4 Sap maydanoz
Sıvıyağ

Yapılışı:
Patlıcanlar alaca soyulur, yuvarlak dilimlenerek tuzlu suda bekletilir. Bu arada siz yağ soğanınızı hazırlamaya başlayın. Tavanıza biraz sıvı yağ ekleyerek yemeklik doğradığınız soğanlarınızı kavurun. ( Yemeklerinizde soğanı kavururken içine biraz tuz ilave ederseniz soğanlarınız hem çabuk kavrulur hemde daha lezzetli olur) birde soğanlar fazla kavrulmaz pembeleşmeden içine doğradığınız sarımsak ve biberler katılır bir iki karıştırılır daha sonra içine kıyma ilave edilerek kaşığın tersiyle ezdire ezdire kıymanın güzelce suyu çektirilir. Karabiberi, pul biberi, tuzu ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra bir çorba kaşığı salça ilave edilir ve doğradığınız domateslerler ile birlikte karıştırılarak hafifçe domateslerin pişmesi sağlanır ve yağ soğanınız hazır hale gelir. Diğer yanda patlıcanların suyu süzülür hafifçe kurulandıktan sonra ayrı bir tavada altı üstü kızartılır. Patlıcanları fırına sürecekseniz (daha lezzetli oluyor) bir borcama yada tepsiye dizilir, yada tencerenize bir sıra dizip üzerine yapmış olduğunuz kıymalı harç eşit olacak şekilde hertarafına yaydırılır. Üzeri domates dilimleri ve biber dilimleriyle süslenir ince doğradığınız maydanozlar serpiştirilir  ve 2 su bardağı kadar sıcak su ilavesiyle yemeğinizi pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.