KIYMALI KABAK YEMEĞİ

Nefis bir yaz yemeği.... Günlük yaptığımız bir çok yemeği yayınlamadığımın farkına vardım. Bu konuda arkadaşlarımdan aldığım eleştirilerde çok doğru, bizler için kolay ve alışagelmiş fakat yeni öğrenen arkadaşlara ön ayak olmak gerek.....

MALZEMELER:
1 kilo taze kabak
1 adet irice soğan
250 gr. Kıyma
1 adet iri domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 çorba kaşığı biber salçası
Yeterince tuz, karabiber, kırmızı toz biber, acı pulbiber
Bir avuç dereotu

YAPILIŞI:

Kabaklarınızın sapını kesin ve kabuklarını bıçak yardımıyla kazıdıktan sonra yıkayın. Kabaklarınız ince ise yuvarlak, iriceler ise yarım ay şeklinde doğrayıp yayvan tencerenize dizin. Soğanınızı yemeklik doğrayıp az yağda öldürün ve çok az tuz ekleyin. Kıymanızı ilave edin ve bir iki döndürüp çiğliğini giderin. Salçaları katıp ezdirin ve domatesinizi küp küp doğrayıp ilave edin, tuzunu, baharatlarını da katıp sıcak su ile sulandırıp bir iki taşım kaynatın ve kabaklarınızın üzerine gezdirin. Suyu kabakların seviyesinde olsun çok sulu yemekler her zaman için lezzetli olmazlar. İçine 1-2 sap dere otu doğrayın kokusunu içine alsın. Kısık ateşte yemeğinizi pişirin. Suyu azaldıysa çok az sıcak su ilave edin. Ocağın altını kapattıktan sonra üzerine dereotunuzu doğrayın. İsterseniz yoğurtla birlikte servis yapın. Afiyet olsun ....

 

KADAYIF TATLISI

İftar için şöyle çıtır çıtır kadayıfa ne dersiniz......:)

Malzemeler:
750 gr. tel kadayıf
1 paket teremyağ
50gr. tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Ceviz

Şerbeti:
4 Su bardağından 2 parmak eksik şeker
4 Su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı:

Tel kadayıf bir tepsi içinde didiklenerek yarım saat havalandırılır. Yağ kısık ateşte eritilerek kadayıfın üstüne dökülür ve kadayıfa elle yedirilir. Yarısı, yağlanmış tepsiye yayılır ve avuç içi ile sıkıca bastırılır. Üzerine arzu edilen miktarda irice ufalanmış ceviz serpilir ve kalan kadayıf üstüne kapatılır, tekrar bastırılarak sıkılaştırılır. Önceden ısıtılmış 150-160 derece ayarda üstü kızarıncaya kadar pişirilir. 

Kadayıfı fırına sürdükten sonra şeker ve su  tencereye eklenir ve orta ateşte kaynatılır. Koyulaşmaya başlayınca ocağın altı hafif kısılarak şerbetin içine limon sıkılır ve kabuğuyla birlikte bir bardak çekinceye kadar pişirilir. Soğuması için bir tarafta bekletilir.

Kadayıf fırından çıkınca 3-4 dakika kadar sıcaklığının geçmesi beklenir ve ılık şerbet kepçe ile yavaş yavaş dökülür.

Afiyet olsun...

TAVUK ŞİNİTZEL

Bugün sizlere oldukça lezzetli, damak tadınıza uygun tavuk şinitzel tarifi vereceğim.
Ben 2 kişilik büyükçe bir dilim göğüs eti ile yaptım.

MALZEMELER:
1 adet Tavuk göğüs eti
1 adet yumurta
1 fincan un
2 fincan galeta unu
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

Göğüs etinizi yıkayın ve enlemesine 2 ye kesin. Daha sonra uzun dilimler halinde istediğiniz boyda doğrayıp tuz, karabiber ve kırmızı toz bibere bulayın.

1 adet yumurtayı çırpın. Galeta ununu ve normal ununuzu ayrı ayrı tabaklara alın. Etinizi ilk önce normal una, yumurtaya ve galeta ununa sırası ile buladıktan sonra kızartın. Afiyet olsun sevgilerimle....

 

SEMİZOTU SALATASI

Hayırlı Ramazanlar dileyerek tarifime geçiyorum arkadaşlar.

Malzemeler:
1 demet semizotu
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
3-4 adet küçük kırmızı turp
1 adet salatalık
Dereotu
Tuz
Zeytinyağı ve limon.

YAPILIŞI:
Semizotunun demetini hiç bozmadan kalın sap kısımlarını  kesip atın ve bol su ile yıkayın. Süzgeç içinde süzülmesini bekleyin. Ben yarım demet semizotu kullandım.  Daha sonra yaprak ve ince sap kısımlarını doğrayın. Diğer malzemeleri de içine doğradıktan sonra yağını, tuzunu ve limonunu sıkıp servis yapın. Afiyetler olsun....
 

VİŞNE REÇELİ

 

Her sene meyvesine göre annecim reçellerimizi yapıp çocuklarına pay eder. Bu sene de reçelimizi ve marmelatımızı yapmış sağ olsun. Bu yüzden uzun yıllardır reçel yapmıyordum... Bahçemizdeki vişne ağacının toplayanı yok. Kıyamadım çıktım üstüne elimin erdiğince toplamaya çalıştım.  Bir güzel yıkadım, ayıkladım, bir kısmını reçel için ayırdım, bir kısmını da buzdolabı poşetlerine doldurup buzluğa kaldırdım. İyi ki de yapmışım hem reçelim güzel oldu, hem de vişneler ziyan olmadı. Yoksa ağaç kızacak seneye vermeyecekti.....:)))

 

Vişne reçelini bire bir buçuk ölçü ile bardak hesabı yaptım. Yani 3 su bardağı vişneye 4,5 su bardağı şeker ilavesiyle bir kavanoz reçel elde ettim.

 

Yapılışı:

Önce vişneler derin bir kap içinde yıkanır sapları ayrılır ve suyu süzdürülür.. Daha sonra  siyah saç tokası veya kancalı iğne yardımı ile temiz bir kase içine çekirdekleri ayrılır ...(daha sonra kasedeki suyu süzeceğiz) Tamamını ayıkladığınız vişnelerinizi bir kase ya da bardak ile ölçüp geniş ve derin bir tencereye alın. Aynı ölçü ile bire bir buçuk hesabı şeker ilave edin, çekirdeklerinizi elinizle ezdirin ve içinde biriken suyu da ilave edin ve orta ateşte zorlamadan ara sıra karıştırarak reçelinizi pişirmeye başlayın. Şeker eridikten sonra ocağınızın altını kısın ve üzerine biriken köpükleri alın. Tencerenizin kapağını kapatın,  arada bir karıştırın tahminen 25-30 dakika kadar pişirin. Reçelinizin rengine dikkat edin fazla pişirilirse rengi kahverengi olur. Ufak bir kaseye bir miktar alıp hafifçe soğutun ve kıvamına bakın. Akıcılığı fazla değilse üzerine  yarım limon sıkıp bir iki taşım daha kaynatın. Vee reçeliniz hazır.  Afiyet olsun.....:)

 

Reçeli hazırlama işini akşamdan şekere bastırıp pişirilir biliriz ama ben bekletmeden yaptım gayet de güzel oldu.

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

Sevgili arkadaşım Perihanın önerdiği kurabiyeler....

Yumurta, şeker, yoğurt ve kabartma tozu yok.... yanılmayın.....:))
Malzemesi bir o kadar az ve ağızda eriyen kurabiyeler çok beğenildi. Eşim pudra şekerinin üzerine tarçını çok yakıştırdı. Sizlerde tereddüt etmeden hemen deneyin derim. Sevgilerimle...

Malzemeler:
1 paket krem şanti
1 su bardağı sıvıyağ
Aldığı kadar un

Yapılışı:

Krem şanti ve yağı karıştırın, azar azar unu ilave ederek hamurunuzu yoğurun.  Ceviz büyüklüğünde  yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine dizin. Toplam 32 adet  çıktı.... 150 derecede altları hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Kurabiyelerinizi servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin. İsterseniz üzerine tarçında dökebilirsiniz.

 

İMAM BAYILDI

Patlıcanları Kızartmadan yapılan imam bayıldı..... bol soğanlı, bol domatesli oldukça hafif yaz yemeği. Dün akşam çok lezzetli olan yemeğim afiyetle yendi.

Malzemeler:
4 adet patlıcan
2 adet ortaboy soğan
3 adet ortaboy domates
3-4 diş sarımsak
2 adet sivri biber
Tuz, karabiber, acı pulbiber
Piştikten sonra üzerine maydanoz.
Zeytinyağ

Yapılışı:

Patlıcanlarınızı alaca soyduktan sonra ortadan 2 ye bölün ve parmak şeklinde uzunlamasına doğrayın. Tuzlu suda bekletin. 2 adet soğanı salata doğrar gibi doğrayıp zeytinyağında öldürün ve çok az tuz katın. İçine biberlerinizi ve sarımsağınızı katıp karıştırın, sarımsaklarınız mis gibi  koksun, biberlerinizde hafiften yumuşasınlar. Domateslerinizi de iri doğradıktan sonra ilave edin ve 1-2 çevirin hafifçe ölsünler. Daha sonra tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanlarınızın suyunu sıktıktan sonra karışımın içine katıp karıştırın ve tuzunu, karabiberini ve isterseniz acı pul biberini de ilave edip çok az sıcak su ilavesi ile kısık ateşte yemeğinizi pişirin. Servis yapacağınız zaman üzerine maydanoz serpin. Afiyet olsun.... sevgilerimle....