10 Şubat 2012 Cuma

HAMPAL (HALUJ)


Kayınvalidemin hampalı, annemin haluju:)

Dün akşam görümcem minede hampal ziyafeti vardı. Kalabalık ortamda elbirliği ile yapılan daha çok büyüklerimiz eşliğinde yaptığımız, benimde çok nadir yaptığım hampal çok hoşumuza giderek yendi. Oğlum en yakın zamanda bendende istedi.  
Hamur için, un, tuz, su (hamur büyüklüğü kalabalık ortama göre değişir) Görümcem hamuru kalabalık olmadığımız için ufak tutmuş.

İç malzemesi için:
3-4 adet haşlanmış patates
1,5 adet kuru soğan,
Tuz, karabiber, acıpul biberi,  nane

Ayrıca peynirlisi de yapılabilir.

Üzerine, sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağında kırmızı toz biber, ya da salça.

Soğan yağda öldürülür, içine haşlanıp rendelenmiş patatesler ilave edilerek  biraz kavrulur, içine baharatları ilave edilerek hazır hale getirilir.


Yapılışı: Kalabalık ortama göre değişen, mantı hamuru kıvamında, Un, tuz, su ile hamur yoğrulur. 3-4 bezeye bölünerek üzerine nemli bez örtülür biraz dinlendirilir.
Her beze 2-3 mm. kalınlığında açılır ve çay bardağı ile yuvarlak şekilde kesilir.


Kesilen patateslere bir tatlı kaşığı kadar patates harcından konur. Eylenceli olsun diye de birinin içine nohut yada başka birşey konulur. Yerken kimin şansına çıktıysa birdahaki sefere o yapacak denir ve hamur sıkı bir şekilde kapatılır.
 Yapışmaması için altına bir kağıt serilir ve yan yana dizilir.

Aynı mantı yapar gibi kaynamış tuzlu suyun içine atılarak karıştırmadan 15-20 dakika pişmesi sağlanır.

Kevgirle alındıktan sonra tabaklara sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir. Üzerine hazırlamış olduğunuz yağ gezdirilir. Afiyet olsun:))

43 yorum:

  1. ben çok severim bunu. ellerine sağlık. Eşim sevmediği için bende yapamıyorum tek başıma tadı çıkmaz ama dimi? neyse sen benim yerime 1 tabak daha ye en iyisi. sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tamam canım yerim ama sevdiğimiz şeyleri arasıra da olsa kendimiz için yapma taraftarıyım. eşimiz ve çocuklar için herzaman yapıyoruz zaten. Sen yinede kendine bir ortam hazırla derim özlemcim:)

      Sil
  2. ilk defa duydum ama iştah acıcı gözüküyor bide kolay çünkü büyük büyük kapatılıyor:))
    elerine sağlık sayende bişey öğrendim
    sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Siz kalabalık değilsiniz ufak bir hamurdan dene canım, beğeneceksiniz, Daha sonra annenlerle birlikte de yapıp yersiniz:)

      Sil
    2. tenbel seniii hemende büyük büyük yapılıyor diye seviniyor. evdesin işte ne var canım küçük küçük yapsam sankii :))))

      Sil
    3. Vallahi ben birşey demedim sezobigocum ben sadece ufak bir hamur tut dedim o kadar:))))

      Sil
  3. Ben biliyorum annem biz küçükken o kadar çok yapardı kii.. Üzerine bol salçalı bir sosla yemede yanında yat olur! off offf çok canımçekti bi yapan olsada yesek! afiyet şeker olsun sizede :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim, gerçekten bizde özlemişiz, sizde ufak bir bezeden yapın bence:))sevgiler

      Sil
  4. Siz gelin ben size yine yaparım. Bu sefer daha fazla yaparım.

    YanıtlaSil
  5. Bu sefer Ercan'a özel yapalım.(MİNE)

    YanıtlaSil
  6. Minnoş eline sağlık bol bol yedik, ercan çok beğenmiş tekrar benden istedi. Bu defa sen gel bizde yapıp yiyelim:)

    YanıtlaSil
  7. bizde hingal denir ama harika olur bilirim canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim sevda, gerçekten çok güzel sevgiler:)

      Sil
  8. evet serap'a katılıyorum bende hıngel diye biliyorum adını,ama yöreye göre değişiyordur tabi senin annenle kaynanan bile ayrı bir isim söylemişler mesela:)
    görümcenin ellerine sağlık canım adı ne olursa olsun nefis birşey olduğu kesin...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bunlar eski tatlar, Dediğin gibi adı değişiyordur tabiki de,
      Daha önce yemeyenler denemeliler bence:)

      Sil
  9. süper olmuşlar, tadı da müthiştir sanırım... elinize sağlık...

    YanıtlaSil
  10. Eline saglik Nuran, buradada Cinli lerin dumpling deniliyor aynisi gibi biz cook arada alip yiyoruz ama yapmak aklima gelmedi..denemekte fayda var diyecegim ama her seyi canim istiyor bu sayfalarda,deneyincede yemek lazim)) hmmm )))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Emel demek çinlilerde biliyor bu tarifi, Komşularınla birlikte toplaşıp yapın, daha zevkli olur, yeme konusunda da biliyorsun bu konuda bir çok atasözümüz var:)) sağlığın yerinde ye gitsin:)) sevgiler.

      Sil
  11. İadei ziyarete geldim
    çok güzel canım ellerine sağlık canım.
    Muhabbetle kal.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim:)) sevgiler.

      Sil
  12. bizde buna haluj deriz ve ic olarak abaza peyniri rendelenir ve reyhan otu ile karistirip ic olarak doldurulur uzerine birsey dokmeden sade yenir,
    peki nurancim nohut kime cikti?
    tulay;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tülaycım bizde muhabbetini yaptık mine koymayı unutmuş, peynirlide sadesi güzel ama patatesliye yoğurt çok yakışıyor.:)

      Sil
    2. tamam canim patateslisini hic yemedim o marifetli ellerinden bir gun deneriz;)nedersin???

      Sil
    3. Tülaycım Bu kez geldiğinde geleceksin yani, Söz verdin sayıyorum. İşte vaktim yok, şöyle böyle demek yok ona göre, Toplaşıp hep birlikte ziyafet çekeriz inşallah, seni çook öpüyorum canım sevgiler:))))

      Sil
  13. hiç duymadığım bir tarif, hafta sonu denemek istiyorum, ellerine sağlık güzel görünüyorlar, zaten patatesin hertürlüsünü seviyorum. sevgiler

    YanıtlaSil
  14. nilgüncüm dene tabi, oğluşuna da gelince yap yedir :)

    YanıtlaSil
  15. Hiç tatmadığım bir lezzet ailecek bir arada yenince çok daha nefis olur afiyet şifa olsun

    YanıtlaSil
  16. Teşekkür ederim hanife, yapmak istersen hiç düşünme gerçekten çok beğeneceksiniz. Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  17. Off ama gece yarısı görmem hiç iyi olmadı..
    Rüyama giricek şimdi..:))
    Nefiss görünüyor canım..
    Yapan herkezin ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  18. teşekkür ederim melihacım, denemeni tavsiye ediyorum sevgiler:)

    YanıtlaSil
  19. ahhh şimdi olaydıı...
    koca bi tabak dolusu yerdim..
    ellerine sağlık ablacım...
    baki muhabbetlerimle..
    :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim ayşegül sevgiler canım iyi günlerde görüşürüz inşallah:)

      Sil
  20. 72.HAFTA. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİM SEVGİLİ ARKADAŞLARIM; http://www.porselendemlik.com/ tarafından hazırlanmış olan porselen demlik çay saati etkinliğini 02 Şubat 2012-2 Mart 2012 TARİHLERİ ARASINDA www.guloannemutfakta.blogspot.com YANİ BEN YAPACAĞIM. SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!! TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK. VE TARİFİNİZE "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 72.HAFTA " BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI VE BANA YORUM BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM.SENİ VE BU YAZIYI OKUYAN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM ETKİNLİĞİMİZE İSTEDİĞİNİZ KADAR TARİFLE KATILABİLİRSİNİZ ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM. ETKİNLİĞİMİZE YEMEK TARİFİ GÖNDERİLMEMESİNİ RİCA EDİYORUM. LÜTFEN ÇAYIN YANINDA VERİLECEK TARİFLER OLMASINA DİKKAT EDELİM. SEVGİLER

    YanıtlaSil
  21. Davetiniz için teşekkür ederim. Memnuniyetle katılmak isterim sevgiler:)

    YanıtlaSil
  22. İlk defa görüyorum ama benim damak tadıma çok uygun bir lezzet en kısa zamanda denemek istiyorum.
    Ellerinize sağlık ,Mutlu hafta sonları..

    YanıtlaSil
  23. tam bir ziyafet olmuş desene böyle tarifler hep birlikte yapılınca yemesi de çok keyifli oluyor hep birlikte nice güzel sofralara inşaAllah...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. merhaba mine hoş geldin, söylediğin çok doğru insanların güle oynaya bir araya gelmesi çok keyifli oluyor. Hiç kimsenin ağzının tadı bozulmasın inşallah, görüşmek üzere sevgiler:)

      Sil
  24. isminin boyle oldguunu bilmiyordum ben daha hic denemedim ama komsularim yapiyor cerkez yemegi diyor onlar adinida su boregi koymuslar :)) ama lezzeti bir harika tabiki verdigi kalorileri saymazsak ;)) ellerine saglik tarif icin tesekkkurler insallah banada denemek nasip olur ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. merhaba kelebek misali, bir adı da hinkal imiş. Onu da yeni öğrendim. Belliki daha önce yemişsin, birgün sende dene tabi:)

      Sil
  25. Teşekkür ederim zeynep gerçekten lezzetli, beğeneceğine eminim, Denediğinde neticeyi bildir görüşmek üzere:)

    YanıtlaSil
  26. ellerinize sağlık paylaşımlarınız bol bol olsun insallah sevgiler canım;))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kusuruma bakmayın sizi şimdi gördüm, hoş geldiniz, iyi günlerde görüşelim inşallah sevgiler:)

      Sil